Las grandes ciudades se llenan de inmigrantes durante el verano. Según los datos de la ETT Randstad, en Madrid y Cataluña dos de cada tres trabajadores de hostelería son extranjeros. De hecho, prácticamente el 100% de las camareras de piso en hoteles son extranjeras. Por el contrario, en Levante y Andalucía hay un aumento de jóvenes españoles y comunitarios, principalmente italianos, que trabajarán en la hostelería.