La directora general de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información, Celia Martínez, ha visitado esta mañana la fábrica Aurum Process S.L.-Foodtopia, en la que se ha desarrollado una nueva tecnología innovadora para la elaboración de comidas preparadas con criterios de calidad y sostenibilidad, y que recientemente ha sido galardonada con el premio 'Innovanta', que concede la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas para el Fomento del Uso de Nuevas Tecnologías en la Alimentación Fuera del Hogar (ANTA).

"Se trata de la apuesta de una pyme regional por la I+D+i, con el fin de abrir nuevas oportunidades de negocio y crecimiento", ha señalado Celia Martínez Mora, quien ha añadido que "la tecnología desarrollada por Aurum Process-Foodtopia es un ejemplo de cómo la innovación tecnológica ofrece respuesta a las demandas sociales y económicas, en base un conocimiento científico técnico".

En este sentido, la directora de Innovación ha explicado que con las cocinas industriales diseñadas por esta empresa murciana "se logra cocinar los alimentos sin que éstos pierdan sus propiedades organolépticas (sabor, textura, olor y color) y nutricionales".

Igualmente, según han informado fuentes del Gobierno regional en un comunicado, ha apuntado que "se trata de máquinas que se pueden instalar en salas pequeñas, por lo que pueden implantarse en las propias ciudades y favorecer la idea de las 'fábricas de barrio' como elementos dinamizadores de la economía local".

Martínez Mora ha indicado que "hay que tener en cuenta que la elaboración de 'comidas de proximidad' reduce el impacto medioambiental de la producción y procesado de los alimentos, y abarata los coste a la cuarta parte, lo que representa dos beneficios sociales indudables".

Importancia del sector agroalimentario

La directora también ha destacado que esta tecnología innovadora se enmarca en el sector Agroalimentario, "un sector que tiene un papel fundamental en el desarrollo y progreso de la Región, tal y como se recoge en la Estrategia de Investigación e Innovación para la Especialización Inteligente de la Región de Murcia, Ris3mur".

Celia Martínez ha resaltado el carácter exportador de Aurum Process S.L., "cuyas máquinas están presentes en 26 países", y ha añadido que "nuestro reconocimiento por el trabajo de Aurum Process-Foodtopia se va a trasladar al Parque Científico, donde tenemos previsto instalar un proyecto piloto de explotación de la cafetería con la tecnología y los criterios de sostenibilidad de Foodtopia".

La responsable de Innovación en la Región ha felicitado a los responsables de Foodtopía por el premio 'Innovanta', que, según explicó, "reconoce el nivel de eficiencia energética de estas máquinas, el mantenimiento de las características organolépticas de los alimentos producidos, su versatilidad y polivalencia, así como su contribución al objetivo de sostenibilidad en la restauración".