Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria y el tonelero francés Taransaud presentarán en la feria 'Alimentaria 2014' -que se celebra en Barcelona del 31 de marzo al 3 de abril- su colaboración para vinificar por primera vez en España un vino, 'Teso La Monja', en un depósito ovoidal único de roble francés, el 'Ovum'.

'Teso La Monja' es el vino más exclusivo que los viticultores riojanos, Marcos y Miguel Eguren, elaboran en la DO Toro, en la bodega del mismo nombre.

El 'Ovum' favorece una elaboración biodinámica al promover la convención natural de las lías por medio de generar un movimiento continuo en las paredes del depósito. Por tanto, reduce la necesidad de intervención.

Hasta la actualidad, esta forma ovoidal sólo se había reproducido en depósitos de cemento, pero no en roble francés. "El resultado es un vino más sedoso, elegante e integrado", asegura Marcos Eguren, viticultor y enólogo de 'Teso La Monja'.

'Teso La Monja' es el único tinto del mundo, junto con uno australiano, en hacer uso de este tipo de depósito. "Nuestro deseo de explorar nuevos caminos en la elaboración de un vino único y la apuesta constante por la innovación de Taransaud nos han aunado en esta colaboración", destaca Miguel Eguren, presidente del proyecto bodeguero en el que se integra 'Teso La Monja'.

El 'Ovum' resuelve el reto de crear un depósito sin aros con una técnica original de ensamblaje de la madera. El sistema para apretar las duelas entre ellas está integrado dentro de la madera sin necesidad de utilizar clavos, tornillos, pegamentos o soldadura alguna. Entre los valores añadidos que aporta, figura el ratio de área de superficie respecto al volumen, que es alrededor de la mitad en este depósito de capacidad de 20 Hl respecto al de 225 l convencional, lo que reduce el impacto de la madera.