Los datos provisionales obtenidos por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado, Vinagre del Condado y Vino Naranja del Condado de Huelva, a falta de la declaración de cosecha que han de realizar las propias bodegas en la segunda quincena del mes de noviembre, arrojan un descenso en la producción con respecto a la vendimia anterior de variedades blancas y tintas, de casi un 18 por ciento, cosechándose 25 millones de kilos de uva "de mayor calidad", frente a los 30 millones de la vendimia anterior.

En cuanto a las variedades blancas, siendo predominante la Zalema, se han recolectado aproximadamente 24 millones de kilos de uva y de las tintas —cuya variedad predominante es la Syrah y la Tempranillo— ha descendido la producción aunque no de forma tan acentuada, con 845.000 kilos, un 5,8 por ciento menos respecto a 2012, según ha informado el Consejo en un comunicado.

Así, la producción de este año de blancas y tintas, provisionalmente, se situaría en 25 millones de kilos de uva, frente a los 30 millones de kilos de la vendimia anterior. Estas cifras son las que se desprenden tras llegar a su fin la recolección de la uva Zalema —mayoritaria en la zona con un 95 por ciento del total de la producción—, así como el resto de variedades autorizadas, en las 30 bodegas adscritas al Consejo, que han dado por finalizada la vendimia el pasado 8 de octubre.

Desde el Consejo destacan que se está a la espera de que las bodegas elaboradoras cierren los datos definitivos con las Declaraciones Oficiales de Producción.

La presente campana se ha visto caracterizada por condiciones climatológicas adecuadas para que el proceso de maduración haya producido uvas de calidad. Esto ha supuesto que los mostos obtenidos presenten una graduación media de 11,5 en variedades blancas y 13 en variedades tintas, refiriéndose al nivel de concentración de azúcar en la uva, que posteriormente se convertirá en alcohol durante la fase de fermentación del mosto o zumo de la uva, lo cual augura vinos para esta campana de alta calidad.

También es destacable que la tónica general ha sido la de ausencia de plagas y enfermedades, lo que se ha visto reflejado en el estado sanitario de la uva.

El inicio de la vendimia 2013 dio comienzo el lunes 12 de agosto en las localidades de Bollullos Par del Condado con la variedad Colombard; En Villalba del Alcor con la variedad Moscatel, y en Rociana del Condado con la variedad Tempranillo. La vendimia anticipada de la variedad Zalema, comenzó en Bollullos Par del Condado el 27 de agosto y concluyo el pasado 8 de octubre en Beas.

La vendimia anticipada, característica de la zona del Condado, se lleva a cabo haciendo una selección del fruto en el viñedo, llevando a los lagares la uva con un excelente estado sanitario, consiguiendo con ello unos mostos flor de calidad, con una acidez expresada en tartárico adecuada para que durante el proceso fermentativo a temperatura controlada por debajo de los 20 grados se mantengan en los vinos Blancos Jóvenes los aromas primarios propios de la variedad Zalema, que hacen que este vino, sea fresco, ligero y denote juventud.

El resto de bodegas que optó por no realizar una vendimia anticipada, hace una selección del fruto en los lagares al objeto de diferenciar las distintas calidades de uva con el fin de destinar las de mas alta calidad a la elaboración de los vinos Blancos Jóvenes del Condado de Huelva.