Este año, en la provincia, la producción de aceite de oliva alcanzará las 67.500 toneladas, lo que la convertirá en la tercera provincia productora en Andalucía. Esta buena cosecha también repercutirá en el bolsillo de los consumidores, ya que el precio medio del aceite ha descendido en un 39% respecto a enero de 2006 y se sitúa actualmente en los 2,43 euros el kilo.Las organizaciones agrarias señalan que la climatología está permitiendo un buen ritmo en la recogida del olivar, que ya se encuentra al 70%. No obstante, el buen tiempo y la ausencia de lluvias puede provocar que la producción en la próxima campaña (2007/2008) se vea mermada.