Precisament, l’Agustí recorda aquesta situació transitòria com el resurgir del mercat i remarca que «els que han aguantat» han guanyat clientela amb la tornada a l’espai original.

Els dies de cada dia hi van a comprar matrimonis grans i, el dissabte, el mercat s’omple de parelles i famílies joves. L’Agustí creu que aquest col·lectiu és el qui està retornant la tradició d’anar a comprar «a plaça».

Però pel nou mercat no només passa gent disposada a omplir  la cistella. L’Agustí bromeja dient que ara el mercat és «la joya de la corona, totes les visites venen cap aquí». I és que les obres han transformat Santa Caterina en un mercat de disseny que fa que molts turistes vinguin a admirar la seva teulada i l’arquitectura en general... i , de pas, comprin. Ara, segons el pollastrer,  la ruta és la Catedral, Santa Caterina i el Museu Picasso.

Ingredients: 1 pollastre de pagès. 8 escamarlans. 400 ml de brou de pollastre. Picada (ametlles, galeta, safrà, all i julibert, 2 presses de xocolata de pedra i conyac). Sal i pebre.

Elaboració: Fregir el pollastre i, en una paella a part, els escamarlans. Aprofitar l’oli per la picada, picar-la i posar amb el pollastre perquè faci xup-xup (30-45 minuts). A última hora afegir-hi els escamarlans.