El Grupo de Investigación Microeno de la Universidad de Extremadura (UEx), en colaboración con la Estación Enológica de Almendralejo (Badajoz), ha iniciado un proyecto de investigación de tres años de duración financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad.
El proyecto tiene como objetivo final disponer de una planta piloto en el campus universitario para formar a bodegueros y a otros expertos en la fabricación del cava.
Asimismo, está prevista la posibilidad de que las bodegas elaboren parte de su cava aquí de manera experimental. El trabajo presenta, por tanto, muchas posibilidades de transferencia de tecnología al sector del vino en Extremadura, el cual goza de una "gran implantación" en la región extremeña, informa la UEx en nota de prensa.
Además de la formación, el proyecto también comprende la investigación de mejoras relacionadas con la formación de espuma, de manera que se intensifique la sensación en boca.
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