El Consejo Regulador de la IGP Cordero Extremadura 'Corderex' participa un año más en la tradicional feria ganadera de Castuera con un sólido compromiso por el apoyo al sector y la apuesta por la promoción del ovino.

La XXVI Edición del Salón Ovino de la Serena, que se celebra desde hoy hasta el próximo 8 de septiembre en la Institución Ferial de la Serena de Castuera (Badajoz), arranca con un total de 37 expositores, 11 ganaderías, catas, talleres, concursos y la participación activa de instituciones, profesionales y Denominaciones de Origen como Corderex.

La feria, inaugurada esta mañana y presentada ayer en rueda de prensa por el director del certamen, César Cabanillas, el presidente de la Institución Ferial y alcalde de Castuera, Manuel Paolo Atalaya, y el diputado provincial de Agricultura y Ganadería, Manuel Moreno Delgado, promete este año centrar toda su atención en la nueva reforma de la Política Agraria Común (PAC).

El director técnico de Corderex, Raúl Muñiz, asegura que la cita ganadera se ha convertido en un espacio "único" a nivel nacional, una oportunidad para el fomento y el apoyo del ovino extremeño, una ocasión para reunir a profesionales, reabrir el debate de ganaderos en torno a la reforma de la PAC y trazar los nuevos proyectos comerciales y profesionales que exigen los tiempos de crisis.

Nuevos lazos comerciales

Tras la presentación y rueda de prensa oficial, el salón ganadero ha arrancado con la firma de renovación del convenio entre Corderex y Casat, una alianza que Cordero de Extremadura lleva suscribiendo con la comercial agraria desde 2001, y por el que ambas entidades se obligan un año más a un compromiso mutuo de colaboración y apoyo en la promoción de la calidad y la garantía de la carne de ovino con sello extremeño.

Durante la firma, que ha contado con la presencia del presidente de Corderex, Francisco Aragón Caballero, y del jefe del Departamento Comercial de Casat, Félix Liviano Ayuso, ambas partes han agradecido su implicación en el desarrollo del ovino en Extremadura y la responsabilidad de suscribir cada año un acuerdo beneficiario no sólo para las dos entidades, si no también para el sector global de la región. También ha estado presente en la firma el consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía, José Antonio Echávarri.

Concursos y talleres 'CORDEREX'

Un año más, la IGP extremeña patrocinará el famoso 'Caldero de Oro Corderex', un concurso de calderetas que se celebrará mañana en el Salón y en el que 24 cocineros tendrán que elaborar el tradicional guiso extremeño con media canal de Cordero de Extremadura 'Corderex', que aportará el Consejo Regulador.

Posteriormente, siete jurados expertos realizarán una cata a ciegas, que tendrá lugar a las 13,30 horas en el salón de actos, y tras la que el Salón Ovino hará entrega de tres premios concedidos a los cocineros ganadores.

Asimismo, la IGP extremeña ha participado en la organización de un taller infantil para los más pequeños, 'Cocinamos caldereta con Corderex', que dirigirá el famoso chef y presentador de Canal Extremadura, Antonio Granero, y que arrancará mañana a las 10,00 horas.

Los jóvenes participantes, niños de entre 8 y 14 años organizados en ocho equipos, tendrán la oportunidad de estrenarse como auténticos chefs, cocinando una caldereta con Cordero de Extremadura 'Corderex', de la mano de todo un experto en cocina tradicional.

Crigp cordero de extremadura 'CORDEREX'

Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento.

Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'.