Seguro que los estofados los tienes más que controlados ya, pero si tienes carne de ternera en casa toma nota de otra receta que seguro no habías probado y que te va a conquistar.
Seguro que estás acostumbrado a guisar la carne de ternera con verduras, con patatas, con champiñones... ¿pero se te había ocurrido alguna vez hacerlo con boniato?
La dulzura del boniato con la jugosidad del rabo de ternera es un matrimonio muy bien avenido que se va a convertir en una de tus recetas favoritas.
Rabo guisado en salsa con boniato
Ingredientes
150 ml de vino tinto
12 granos de pimienta negra
6 dientes de ajo
2-3 boniatos
2 cebollas
1 rabo de ternera
1 hoja de laurel
AOVE
Harina
Perejil
Sal
Elaboración
1- Pela y pica la cebolla y los ajos y rehógalos en una cazuela con un chorro de aceite hasta que se doren.
2- Sazona los trozos de toro, sazónalos en harina y fríelos.
3- Cuando estén listos échalos en la olla y agrega el laurel, la pimienta, el vino y agua hasta cubrir los ingredientes. Cierra la olla y déjalo cocinar durante 40 minutos desde el momento en el que suba la válvula.
4- Una vez pasados los 40 minutos, deja el rabo en una tartera y tritura la salsa resultante. Cuélala y viértela sobre el rabo. Déjalo cocinar todo cinco minutos.
5- Pela los boniatos, córtalos en bastones y fríelos como si fuesen patatas. Cuando estén listos sazónalos y espolvorea un poco de perejil picado.
6- Sirve el rabo con la salsa acompañado con el boniato.
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