En Navidad, mejor del blando: receta del tradicional turrón de Jijona

Decir turrón es decir Navidad. Cada año se venden unos 35 millones de kilos de todo tipo de turrones y el 70% de esas compras se realizan pocas semanas antes de las fiestas navideñas.

Si hablamos de turrones, necesariamente tenemos que hablar del turrón de Jijona, o sea, del blando. Es uno de los más clásicos y tradicionales de entre toda la variedad de este producto que puede encontrarse en todas las casas y mesas de nuestro país durante las fiestas navideñas.

Su base es la almendra. Tiene que ser dulce, con un punto justo de humedad y de buen calibre. Pero puestos a hacer turrón en casa bien podemos mezclar esa almendra con, por ejemplo, avellanas, piñones, pistachos o, si estamos muy apurados, cacahuetes (aunque recuerda, no son un fruto seco sino una leguminosa). Ya no será la receta tradicional, pero será la nuestra.

Y si sobra, perfecto para hacer helado.