Pasta con lentejas y champiñones, un plato sencillo y saludable

El orden del producto altera el resultado ¿Por qué hervir la pasta y luego mezclarla con salsa cuando podrías cocinarla directamente en la salsa? A medida que los fideos se cocinan, absorben el líquido de la salsa mientras liberan los almidones que darán como resultado una salsa más cremosa. Sé que cualquier italiano que me escuche diría que es un pecado ¿pero qué tal un poco de apertura y probamos a ver el resultado?

Beneficio de los champiñones

Antioxidantes. Se atribuyen virtudes “depurativas” a todos los champiñones. También contienen germanio. que mejora el suministro de oxígeno a las células y fortalece las defensas inmunitarias.

De efecto prebiótico. Consumidos crudos, los hongos contienen grandes cantidades de prebióticos llamados oligosacáridos, como la quitina y el betaglucano, que nutren las bacterias beneficiosas del intestino.

Una buena fuente de vitamina D. Los hongos blancos son una de las pocas fuentes no animales de vitamina D, exponlos al sol durante 20 minutos y se potencia por diez la cantidad que contienen. Esto va a depender de que variedad sean, los que más son los Portobello. La vitamina D es esencial para la salud ósea, el equilibrio hormonal, el sistema inmunitario, así como ayuda a prevenir el cáncer.

¿Cómo aprovecharlos al máximo?

Consejos de cocina.  La cocción de los hongos aumenta su contenido de almidón, fibra y grasa, y libera más antioxidantes, incluidos los carotenoides y el ácido féulco; sin embargo, destruye parte de su vitamina C.

Nota. Dependiendo de la potencia de tu cocina, es posible que el líquido se evapore antes de que la pasta esté al dente. Si esto sucede, simplemente agregue agua muy caliente a la olla, aproximadamente 1⁄4 taza a la vez, hasta que la pasta esté cocida.

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Referencias