Muchas veces, los 'influencers' de España suben a sus redes sociales platos que nos entran por los ojos, pero no atraviesan la pantalla. Además, la presentación y el emplatado pueden llegar a ser muy importantes a la hora de servir un postre que haga que tu boca empiece a salivar y no puedas esperar más para hincarle el diente.
La cocina molecular es una manera de mezclar ciencia y gastronomía capaz de conseguir ese resultado que todo el mundo busca. Aunque hay un pensamiento generalizado de que estos espumosos platos solo se pueden degustar sentado en un restaurante, también puedes hacerlo desde casa de una manera sencilla.
Esferificaciones de yogur de una forma barata
El yogur es un producto lácteo que todo el mundo ha probado alguna vez en su vida. Es la manera perfecta de mezclar con otros alimentos salados para conseguir una combinación perfecta y equilibrada y también es un postre más que común en el día a día de los españoles.
No hay nada mejor que probar cosas nuevas para salir de la rutina y de la zona de confort y más si se hace desde casa y de una forma barata. Aprovechando que el yogur es un postre que, por lo general, a todo el mundo le gusta, hacerlo con técnicas de cocina molecular es una manera de sorprender a tus invitados y no gastarte apenas dinero.
@elmonochef 𝗘𝘀𝗳𝗲𝗿𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝘆𝗼𝗴𝘂𝗿 📩No olvides guardar la receta para un futuro 📌 ➡️¡Hola familia! Hoy os dejo una receta de las Esferificaciones más sencillas que hay en la cocina molecular, las de yogur, que gracias a que contienen calcio simplemente con un baño de alginato la esfera de hace muy fácil 😊 🔹Ingredientes: ▪️500 ml agua ▪️2,5 gr de alginato (disponible en cualquier plataforma de venta online o en @cocinista.es ) ▪️Yogur del sabor que más te guste (este es de 🍓) 🔹Elaboración: 0️⃣Prepara el baño de alginato triturando el agua junto con el alginato , deja reposar unos 10 minutos. Pásalo a un bol 1️⃣Añade el yogur a un biberón para mayor comodidad (aunque puedes hacerlo también a cucharadas pero no quedarán tan bonitas) pon un poco del baño del alginato en tu cuchara y añade con el biberón un poco de yogur, deja caer en el baño 2️⃣Dale unas vueltas con mucho cuidado y deja reposar unos 40 segundos mínimo. Pásalas a un bol con agua normal para lavar el exceso de alginato ¡Y listo! ▶️Fácil ¿Verdad? Recuerda que puedes apoyar mi contenido dejándome un ❤️ comentando y compartiendo con los tuyos 😊 ¡Feliz día! - #esferificaciones #esferas #cocinamolecular #altacocina #estrellasmichelin #chef #aprendeacocinar #alginato #yogur #fresa #liquido #gelatina #instafood #receta #recetas #recetafacil #tipscocina #tengohambre #buenprovecho #gastronomia #calcio #ferranadria ♬ Pieces (Solo Piano Version) - Danilo Stankovic
Ingredientes
- 500 ml agua.
- 2,5 g de alginato.
- Yogur del sabor que prefieras.
Elaboración
- Se empieza mezclando el alginato con el agua.
- Se deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
- Pasamos la mezcla reposada previamente a un recipiente.
- Añade el yogur a un biberón y mézclalo con una pequeña cantidad de la mezcla de alginato.
- Pon en una cuchara la mezcla de alginato y yogur del biberón para hacer una forma redonda.
- Echa la esferificación en el recipiente en el que has mezclado el alginato con el agua.
Propiedades del yogur
El yogur es un producto muy rico en nutrientes que se elabora a partir de leche fermentada y acidificada por bacterias y que se suele incluir en cualquier dieta sana y equilibrada. Su principal propiedad es que, a pesar de que muchas ocasiones la leche es un alimento con una digestión más compleja, ayuda a regular el tránsito intestinal y mejora el estado de la flora bacteriana. Además, contiene un alto número de proteínas de valor biológico y ayuda al mantenimiento de tus huesos gracias a su alto nivel de calcio.
Por cada 100 gramos, el yogur contiene:
- Calorías: 97 kcal
- Hidratos de carbono: 3,98 g
- Grasas: 5 g
- Proteínas: 3,47 g
- Calcio: 100 mg
- Magnesio: 11 mg
- Fósforo: 135 mg
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