España es uno de los principales productores de coliflor y brócoli a nivel mundial, ocupando el cuarto puesto por detrás de China, India e Italia, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Es una verdura de color blanco muy parecida al brócoli, con la que comparte un patrimonio genético común. Además, es un alimento muy completo pues es aporta fibra, vitamina C y K, folato, potasio, manganeso, magnesio, ácido pantoténico y fósforo.
Si estamos cansados de comer verdura cocida, estos buñuelos de coliflor son una manera diferente de comerlas y nos llevará una media hora en la preparación. Podemos hacerlos en la freidora de aire o en freírlas con un poco de aceite en una sartén.
Ingredientes de los buñuelos de coliflor
Una coliflor resulta en unos 8 u 10 buñuelos. La cantidad dependerá del tamaño.
- 1 coliflor pequeña (unos 350 gramos al trocearla)
- 60 gr harina de todo uso
- 1 huevo
- Sal y pimienta (y otros condimentos que nos gusten).
- Queso mozarella o queso rallado para fundir.
- Perejil
- Aceite de oliva
Elaboración de los buñuelos de coliflor
- Deshojamos la coliflor y la cortamos en dados deshaciéndonos de los tallos.
- Hervimos la coliflor con un poco de sal al menos 7 minutos, hasta que quede tierna. Mientras, troceamos un poco de perejil.
- Escurrimos la coliflor cocida y la echamos en un bol.
- Aplastamos con una prensa de patatas u otro utensilio hasta lograr una masa grumosa que podamos manipular (sin llegar a hacerlo puré).
- Añadimos el huevo, la harina, el perejil troceado y salpimentamos (podemos añadir los condimentos que más nos gusten). Removemos con una cuchara para que todo se integre.
- Hacemos unos discos con las manos, entre 5 y 10 cm de diámetro.
- Colocamos los buñuelos en papel de horno y pulverizamos con un poco de aceite. Los metemos en la freidora de aire unos 15 a 20 minutos a 180ºC grados. Le damos la vuelta a mitad de cocción. Deben quedar dorados y crujientes por fuera.
*Si las optamos por freír los buñuelos, colocamos una sartén con una fina capa de aceite a la llevamos a fuego medio-alto. Los cocinamos por unos 3-4 minutos por cada lado.
Propiedades de la coliflor
La coliflor es una verdura de la familia de las crucíferas, es decir, prima hermana del brócoli y las coles de Bruselas, y además de un alimento nutritivo, se trata de un producto con alto contenido en antioxidantes.
Esta verdura tiene un contenido nutricional de lo más completo, ya que nos aporta fibra, Vitamina C y K, Folato, Potasio, Manganeso, Magnesio, Ácido pantoténico y Fósforo, y por cada 100 gramos tan solo tiene 18 calorías.
Estos nutrientes hacen de la coliflor una verdura que nos ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias y cáncer por el aporte de carotenoides y flavonoides, ayuda a la digestión y por su poder saciante y sus bajas calorías, ayuda también a prevenir la obesidad.
Por cada 100 gramos, la coliflor contiene:
- Calorías: 18 kcal
- Carbohidratos: 2,1 g
- Fibra: 2,3 g
- Grasas: 0 mg
- Vitamina C: 47 mg
- Potasio: 193 mg
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