Cómo hacer pan de coliflor, una receta sin gluten, esponjosa y deliciosa

Cómo hacer pan de coliflor, una receta sin gluten, esponjosa y deliciosa
Cómo hacer pan de coliflor, una receta sin gluten, esponjosa y deliciosa
AnnaPustynnikova / iStock
Cómo hacer pan de coliflor, una receta sin gluten, esponjosa y deliciosa

Maíz, trigo, centeno, mijo, arroz, avena, soja, en forma de baguette, de chapata, de hogaza, bretón, pistola... tipos de pan existen para todos los gustos, y hemos de decir que todavía no estás todo inventado, basta con dejar volar la imaginación para crear algunas variedades tan locas y deliciosas como el pan de coliflor. 

La influencer gastro Patri Tena, más conocida como TicTacYummy, ha compartido a través de sus redes sociales esta receta de pan tan especial: "Sin harinas. Sin gluten. Tierno, esponjoso y está buenísimo", asegura la extremeña sobre esta receta muy nutritiva y fácil de preparar. 

Con la coliflor ocurre que es un ingrediente de esos que, o amas u odias, y si se te hace un poco bola lo de preparar esta verdura como plato principal o guarnición, toma nota de esta receta donde vas a disfrutar de todas sus propiedades y casi sin darte cuenta. 

Ingredientes

Para cocinar este pan libre de gluten y harinas, debemos elaborar una lista de la compra donde no falten huevos, semillas, limón, y por supuesto, coliflor. ¡Toma nota!

  • 1 coliflor
  • 8 claras
  • 4 yemas
  • 150 g harina de almendra
  • 1 cucharada AOVE
  • 1 cucharada zumo limón
  • Sal y especias
  • Semillas

Preparación

  1. Pica o ralla la coliflor.
  2. Tapa con un film y cocina 10 minutos en el microondas.
  3. Escurre con un paño para retirar toda el agua.
  4. Añade a las yemas junto con el aceite, la sal y las especias.
  5. Monta las claras de huevo a punto de nieve con el zumo de limón.
  6. Integra un poco de las claras en las yemas para aligerarlas y a continuación integra todo en las claras.
  7. Añade ahora la harina de almendra y mezcla con movimientos envolventes.
  8. Vuelca en un molde de unos 20x11 cm.
  9. Hornea con ventilador 180* durante 35 minutos.
  10. Si no tienes ventilador: calor abajo 180*, 15 minutos y después calor arriba 180*, 20 minutos.

Propiedades de la coliflor

La coliflor es una verdura de la familia de las crucíferas, es decir, prima hermana del brócoli y las coles de Bruselas, y además de un alimento nutritivo, se trata de un producto con alto contenido en antioxidantes. 

Esta verdura tiene un contenido nutricional de lo más completo, ya que nos aporta fibra, Vitamina C y K, Folato, Potasio, Manganeso, Magnesio, Ácido pantoténico y Fósforo, y por cada 100 gramos tan solo tiene 25 calorías. 

Estos nutrientes hace de la coliflor una verdura que nos ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias y cáncer por el aporte de carotenoides y flavonoides, ayuda a la digestión y por su poder saciante y sus bajas calorías, ayuda también a prevenir la obesidad. 

Por cada 100 gramos, la coliflor contiene:

  • Calorías: 18 kcal
  • Carbohidratos: 2,1 g
  • Fibra: 2,3 g
  • Grasas: 0 mg
  • Vitamina C: 47 mg
  • Potasio: 193 mg

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