Los aguacates son esos frutos perfectos, cargados de propiedades saludables para el organismo que debemos incorporar a nuestra dieta para que sea lo más equilibrada posible. Además de fortalecer el sistema inmune gracias a su gran aporte de vitamina C, el aguacate es rico en fibra y en grasas monoinsaturadas, las mejores. Gran aliado del sistema nervioso por su contenido en potasio y magnesio, es un poderoso antioxidante con propiedades antiinflamatorias.
Además de muy sabroso y versátil en la cocina, este fruto es capaz de mejorar el colesterol bueno y disminuir el malo, controlar la tensión y aportar hierro y calcio. Por todo esto, es uno de los alimentos más saludables para incorporar a la dieta. En España, además, se producen los mejores aguacates del mundo.
El elevado precio de los aguacates
Es cierto que la cesta de la compra ha elevado mucho su precio en general, y los aguacates son esos productos casi de lujo que tenemos que adquirir con cautela. Precisamente por su elevado coste, conviene conservarlos bien para que no se estropee. Una de las medidas más prácticas para no desperdiciarlo es mantenerlo 'a salvo' en el congelador.
Sí, el aguacate se puede congelar tranquilamente y no pasa nada. Lo único que pierde, quizá, es un poco su textura firme. Cuando lo congelamos, la carne tiende a ablandarse ligeramente, pero eso es todo. Te contamos cómo hacerlo para tener siempre a mano este fruto tan saludable y tan versátil en la cocina, tanto en ensaladas, como para hacer guacamole o untar en la tostada de la mañana.
¿Se pueden congelar los aguacates?
Si congelas el aguacate, podrás 'echar mano' de él durante los 5 meses siguientes sin ningún problema. En la nevera apenas te durará dos días, a no ser que lo hayas comprado muy verde, en cuyo caso lo mejor es que lo mantengas a temperatura ambiente para que vaya madurando solo.
Para congelarlo, es mejor que no esté absolutamente verde, ni tampoco demasiado maduro. Para conservarlo congelado de la mejor manera, coge el aguacate y córtalo por la mitad. ¿Sabes cómo hacerlo?
Dibuja una línea con un cuchillo alrededor del fruto, gira ambas mitades en sentido contrario la una de la otra y abre. A continuación, extrae 'la carne' del aguacate ayudándote con una cuchara, nunca con un cuchillo porque no sale redondita y además podrías cortarte.
Un limón y una bolsa hermética
El siguiente paso, una vez tenemos ambas mitades sin cáscara, consiste en quitar el hueso, la semilla. Hay dos maneras de hacerlo. Los expertos dejan caer el cuchillo con energía sobre el hueso, y éste queda pegado a la hoja del cubierto. Se extrae sin dificultad, aunque es un poco más arriesgado porque puedes cortarte. La manera más casera consiste en hacerlo con dos dedos y girar hacia un lado y el otro hasta que se despega.
Cogemos ambas mitades peladas y sin hueso y, con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos con el zumo de un limón toda la superficie del aguacate con cuidado de no dejar ninguna parte sin untar. Suavemente, no se trata de empaparlo porque se ablandaría demasiado. Para finalizar, metemos las dos mitades en una bolsa de congelado hermética, quitando todo el aire posible. ¡Y al congelador!
¿Cómo congelar un aguacate?
La manera de congelar los aguacates que acabamos de explicaros es la más segura, fácil y práctica. Sin embargo, existe otra forma si cuando lo descongeles lo que quieres hacer es untar en la tostada o preparar un guacamole.
Esta segunda opción consiste en triturar el aguacate (pelado y sin hueso) bien con la batidora en una velocidad suave, o bien directamente aplastándolo con paciencia y un tenedor. Si lo congelas en un táper hermético tendrás puré de aguacate para descongelar cuando lo necesites. Eso sí, en este caso, sus posibilidades culinarias estarán más limitadas debido a su textura. Eso sí, recuerda añadir al puré unas gotas de zumo de limón. Aunque parezca mentira, comprobarás cuando lo descongeles que no se ha puesto negro por oxidación.
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