Si hablamos de pasteleros de referencia no podemos dejar de hablar de Cédric Grolet, este francés de 37 años que, entre muchos otros premios, atesora el de Mejor Pastelero del Mundo.
Fue a los 12 años cuando Grolet encontró su vocación después de pasar unas vacaciones en el hotel-restaurante de sus abuelos donde pudo conocer más de cerca la manera de funcionar de una cocina profesional, quedándose prendado de la adrenalina que allí se podía respirar. Un año más tarde, con tan solo 13 años, un joven Cédric ya se había apuntado a una escuela de cocina y ejercía como ayudante en una panadería. Con 20 años, el joven repostero llegó a París, donde comenzó a trabajar en la empresa de alimentos gourmet Fauchon.
Actualmente, el repostero hace las delicias en sus pastelerías de París y Londres, donde las colas para probar las elaboraciones de este chef no pasan desapercibidas.
A través de su cuenta de Instagram, donde el respotero acumula más de 6 millones de seguidores, podemos casi saborear con los ojos algunas de sus mejores recetas.
Las creaciones más populares de Cédric Grolet
Sin duda, la tarta Rubik es una de las elaboraciones más populares de Grolet, quien a través de sus redes ha compartido lo que asegura que es "una de sus creaciones más difíciles y divertidas de hacer". De limón, de fresa, de pistacho, de pomelo, de coco y de naranja. ¡Para todos los gustos!.
Uno de los platos fuertes de este reportero son los trampantojos, algo que le encanta hacer con la fruta. ¿Una naranja? ¿Una granada? ¿Estás seguro de que lo que están viendo tus ojos es lo que crees? El chef comparte con sus seguidores una de las maneras de preparar una falsa granada rellena en el interior.
Además de con la granada, le hemos visto hacer creaciones similares engañando a la mente con otras frutas como la manzana.
La buena relación de Cédric con otros cocineros o empresarios es un hecho, algo que aprovecha el chef para hacer sinergias, como la última con la joyera Nadine Ghosn, con la que ha lanzado una edición limitada de 50 galettes des croissants, donde en una de ellas se escondía una haba especial producida por Ghosn y valorada en 6.500 €.
Lo de los tamaños es algo que tampoco asusta al pastelero francés, que aprovecha cada ocasión que puede para preparar recetas tamaño XXL. Pan suizo, tartas... Juzguen ustedes mismos.
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