Pese a que cada vez es más común ver en los hogares de España máquinas de cápsulas, la cafetera italiana, la tradicional, sigue ocupando un importante lugar para los amantes del café. Pese a que sea un accesorio conocido globalmente, todavía hay algunos usos que no quedan muy claros a la hora de preparar esta bebida aromática y cargada de cafeína que nos ayuda a afrontar el día desde el desayuno.
En la era viral de las redes sociales es muy común encontrar algunos trucos para sorprender con nuestros platos y bebidas. Y el café, no iba a ser menos, ya que son muchos los que se están uniendo a la especialidad y al gusto por el grano de calidad. Estas ganas de innovar en la cocina, a menudo, hace probar algunas técnicas que, lejos de beneficiar a la creación culinaria, la perjudica. Es lo que ocurre si añades dos de los ingredientes más comunes en la cafetera italiana para preparar tu café. Una práctica que desaconsejan, incluso, desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).
¿Por qué no debes añadir leche?
La cafetera italiana se ha diseñado específicamente para preparar café mediante la infusión de agua a temperaturas superiores a 100ºC durante un periodo de 15 a 25 segundos. Es crucial comprender que no se debe agregar leche a la cafetera, ya que este componente reacciona de manera diferente a las altas temperaturas alcanzadas por el dispositivo.
La presencia de nata y minerales en la leche desencadena la formación de burbujas cuando se expone al calor. Este fenómeno puede provocar que la leche se desborde al hervir y, además, obstruir el conducto de salida hacia la parte superior, generando una sobrepresión no deseada.
Desde la OCU señalan que existe, además, la posibilidad de que la leche se acumule en la válvula de seguridad, impidiendo su correcto funcionamiento para liberar el exceso. Por lo tanto, resulta peligroso emplear este método en una cafetera convencional.
Pese a los vídeos que se han podido poner en tendencia al realizar este truco, al riesgo comentado debe añadirse la pérdida de calidad en el sabor. Al añadir leche a la cafetera italiana es posible que la nata termine quemándose, aportando así al café un sabor amargo. Además, la limpieza de los residuos resultará considerablemente más complicada.
Tampoco añadas el azúcar directo a la cafetera italiana
Hay quien cree que añadir el azúcar directamente en la cafetera le va a ahorrar tiempo en remover la cucharilla de la taza, así como darle el toque dulce perfecto. Sin embargo, si quieres darle una vida prolongada y útil a tu cafetera, es mejor que endulces tu café en la taza. El mayor problema con el que te puedes encontrar es que el filtro se obstruya.
La cafetera italiana utiliza un filtro para contener el café molido y permitir que el agua pase a través de él. Si añades azúcar al café molido, puede obstruir el filtro y dificultar el paso del agua, lo que afectará negativamente la extracción del café. Esta obstrucción, a su vez, puede deberse a que el azúcar se puede caramelizar creando una capa pegajosa tanto en el filtro como en las paredes.
Limpiar tu cafetera se va a convertir en un trabajo mucho más tedioso y afectará de forma directa a la calidad de tu café, pero también a la de su material, debido a la impregnación en válvulas y juntas. Además, la mejor forma de ajustar el sabor y hacer un aporte saludable de azúcares o edulcorantes, es hacerlo cuando ya esté preparado.
Comentarios