El 1 de febrero comenzó la IV edición del Campeonato de España de Hamburguesas, organizada por Best Burger Spain, y se alargará hasta el próximo 3 de marzo. Durante este tiempo se podrán degustar las hamburguesas inscritas al concurso y puntuarlas.
El 12 de marzo se celebrará la final en el museo de la cerveza de Estrella Galicia y conoceremos cual es la mejor hamburguesa de España. Así, la que se alce con el primer puesto sucederá a la ganadora de 2023; "Doble Cheese Bacon", de Burguer Food Porn, en Sevilla
En esta edición compiten más de 200 los locales para llevarse el galardón, por lo que muchos han arriesgado —para destacar sobre el resto— con creaciones valientes en las que los ingredientes, de primeras, pueden resultar extraños en una hamburguesa.
Así ocurre con "Kojonuda", una de las cinco hamburguesas navarras que participan en el campeonato y que opta a ser la mejor de España. ¿Su éxito? han apostado por ingredientes locales en su interior: chistorra artesana de Navarra y pacharán.
La Kojonuda: la hamburguesa de chistorra y pacharán que aspira a ser la mejor de España
Esta hamburguesa se hace en ReCrudo Burger, un local ubicado en el nº3 de la calle Juicio, en Tudela.
La popularidad de "Kojonuda" se la dan sus ingredientes, que recogen a la perfección la esencia y los sabores más típicos de Navarra. En su interior lleva una carne de chuleta “dry aged”, que quiere decir que la pieza de carne ha estado madurándose en seco durante —mínimo— un mes, y en un ambiente con la temperatura y la humedad controlada. Esta carne se mezcla con chistorra navarra y se cocina en la plancha con la técnica smash, aplastándola.
"Kojonuda" lleva pan pretzell, salsa de piquillos de Lodosa confitados y ahumados, un queso tierno del Baztán 'Kamiku' 100% oveja con bífidus de producción propia, y una panceta crujiente ahumada en leña de Haya del Pirineo. Sumado a esta locura de creación, se añade el último de sus ingredientes estrella: la salsa de yema de huevo macerada con reducción de pacharán naranja.
Horario de ReCrudo Burguer
Sin duda alguna, "Kojonuda" es una hamburguesa que no te puedes perder si estás cerca. El ReCrudo Burguer abre sus puertas de miércoles a viernes, de 20:00 a 23:00. Y los sábados y domingos, abren de 13:30 a 16:00 para las comidas, y de 20:00 a 23:30 para las cenas.
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