Entre el azul y el blanco, descubre el pescado semigraso

Hay que comer más pescado y menos carne. Es cuestión de salud, la nuestra y la del planeta. Los pescados son una fuente importante de proteínas, grasas, ciertas vitaminas y minerales esenciales.

El pescado de mar suele ser rico en ácidos grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fósforo y selenio. Todo ello ayuda frente a los efectos nocivos del colesterol LDL.

Solemos hablar de pescado azul y pescado blanco. El primero es una fuente natural de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial. Tiene un contenido en grasa superior al 5%. Son lo casos del bonito, el atún, la caballa, la sardina, el bocarte y el salmón, entre otros.

Semigrasos son aquellos con un porcentaje de grasa entre el 2,5% y el 6%

El pescado blanco, también llamado magro, tiene un bajo contenido en grasas, aproximadamente 2%. Hablamos, entre otros muchos, de la lubina, el lenguado o el rodaballo.

Una categoría intermedia

Pero no todo queda en eso. Si clasificamos el pescado según su carne, entre el azul y el blanco, está el pescado semigraso, una categoría intermedia. Son los casos del rape, la merluza o la trucha.

Wikimedia commons-Alexander Mayrhofer

Se consideran semigrasos aquellos pescados con un porcentaje de grasa de entre el 2,5% y el 6%. Este porcentaje varía incuso dentro de la propia especie. Cuenta Esencia del Mar que los porcentajes en grasa de este tipo de piezas pueden variar según la época del año en que nos encontremos, en función de la alimentación y la zona de pesca.

Una ración de pescado semigraso de unos 100 gramos supone aproximadamente unas 120 calorías. Además, tiene ácidos grasos como el omega 3, que son muy saludables.

Además de los mencionados rape, merluza y trucha, se consideran también pescados semigrasos otros tan populares como el emperador, la dorada o el besugo.