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Cuánto tiempo cocer un huevo para que quede duro por fuera y líquido (o casi) por dentro

De izquierda a derecha, pasado por agua, mollet y duro.
De izquierda a derecha, pasado por agua, mollet y duro.
WIKIPEDIA/Wikisearch

Uno de los defectos de un huevo duro es que arrasa con una de las mejores salsas del mundo: la yema. Si eres de los que adora la yema líquida pero te interesa que la clara de tu huevo esté cocida (cada uno tendrá sus propósitos culinarios), apunta que sí hay manera.

O sea, ¿cuánto tiempo hay que cocer un huevo para que quede duro por fuera y líquido (o casi) por dentro? El resultado es lo que se llama huevo mollet.

Se consigue que la clara se cuaje, pero que la yema quede líquida (o algo líquida). Para conseguirlo, la cocción no debe durar más de 5 minutos.

Es cuestión de tiempo. En un huevo pasado por agua la clara queda semilíquida y la yema líquida. Son entre 3 y 4 minutos. En el huevo cocido o duro tanto la clara como la yema quedan cuajadas y el tiempo es de unos 8 minutos.

Entre uno y otro queda el huevo mollet. Con 5 minutos en el agua hirviendo, la clara se cuaja y la yema casi. Si queremos que sea un poco más líquida, dejémoslo en 4 minutos y medio. Pero seamos metódicos: medimos los tiempos con reloj en mano y, transcurrido el tiempo, pasamos el huevo de inmediato a un cazo con agua fría para detener la cocción.

El huevo mollet salva la untuosidad del huevo, que tanto nos gusta. Pero si queremos que la yema sea compañero de cualquier plato, y nos regale su "salsa" al cortarlo con el cuchillo, lo mejor será hacer un huevo poché o escalfado.

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