Así es como debes preparar fideos de arroz: del remojo previo al tiempo de cocción

La cocina oriental nos ha abierto un mundo de luz y de color. Mucho más allá del sushi y del ramen, que todavía comemos en momentos puntuales y que no forman parte normalmente de nuestra dieta diaria, otros alimentos han llegado para quedarse y los hemos adoptado como si se tratase de los ingredientes que llevamos consumiendo toda la vida. 

Es el caso por ejemplo de la soja o de los fideos de arroz, esos versátiles 'espaguetis' sin los que ya no sabemos vivir. Para sopas, salteados, ensaladas, para acompañarlos con verduras, con pechuga de pollo, con gambas... Una de esas opciones deliciosas y rápidas para cuando no tenemos mucho tiempo. 

Con los fideos de arroz nos pasa lo mismo que casi con cualquier plato de pasta: si queremos trabajarlo y lucirnos, podemos hacerlo, pero si queremos algo rápido y sencillo, también nos lo permite. 

Cómo preparar unos fideos chinos con gambas, una forma diferente de disfrutar de la pasta

La manera correcta de preparar los fideos de arroz

Para poder comerlos los tenemos que cocer previamente, claro está, pero no solo eso, también debemos ponerlos a remojo si lo que queremos es conseguir el resultado perfecto. 

Mientras que la pasta italiana de toda la vida está elaborada, habitualmente, por sémola de trigo, estos fideos están elaborados con harina de arroz, por lo que no podemos darle el mismo tratamiento que a la pasta. Aunque las diferencias son mínimas. 

Para conseguir la textura perfecta, lo ideal es dejarlo remojando en agua al menos una hora antes de meterlos a la olla. Una vez se hayan ablandado, ponemos agua a calentar y cuando comience a hervir, metemos nuestros fideos de arroz. 

Lo habitual es dejarlos cocer alrededor de 2 o 3 minutos, aunque si ves que no han alcanzado el punto perfecto, puedes dejarlos hervir unos minutos más. En cualquier caso, no es recomendable sobrepasar los cinco minutos de cocción, ya que entonces los fideos de arroz van a quedar aguados. 

Una vez los saques de la cazuela, échales unas gotas de aceite para evitar que se peguen y consúmelos rápidamente.