El brócoli, incluso congelado: cuánto tiempo hay que cocerlo

El brócoli es una verdura rica en nutrientes y muy beneficiosa para nuestra salud. Aporta tanto fibra, como vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Destaca su aporte de calcio, de vitamina C y también del grupo B.

Uno de los compuestos antioxidantes que contiene el brócoli es el sulforafano, muy indicado para prevenir el cáncer o la diabetes. Para que lo absorba mejor nuestro organismo lo ideal sería tomar el brócoli crudo. Es lo más sano pero lo menos habitual.

Esta vez vamos a ver cómo se cocina el brócoli congelado. Sepamos antes cómo congelarlo. Es básico extraer toda la humedad de la hortaliza para evitar la aparición de hongos. Por ello hay que escurrirlo bien.

A continuación, metemos las flores y troncos de la verdura en una bolsa, le quitamos todo el aire y lo cerramos herméticamente. Ya podemos meter nuestro brócoli en el congelador.

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Pero para cocer el brócoli congelado, sólo debemos poner una olla con agua y sal y llevar a ebullición. Cuando el agua borbotee echamos nuestra hortaliza. El tiempo de cocción, 4-5 minutos, comienza cuando el agua vuelva a hervir.

Tras la cocción, si queremos que el brócoli conserve un intenso color verde, tenemos que meterlo en agua con hielo durante un minuto.

Que no pierda sus propiedades

Recuerda que lo mejor es cocinar poco las verduras para que conserven todas o la mayoría de sus propiedades. Cocinarlo al vapor es la opción más adecuada (después de comerlo crudo).

Para ello, ponemos agua a hervir en una olla. Luego, en una vaporera o un colador colocamos la verdura, de modo que no llega a tocar el agua durante 4-5 minutos. Este tiempo es suficiente para que lo podamos consumir sin que pierda sus nutrientes.