Cuando no sabes qué preparar para comer o para cenar, encontrarte unos champiñones en el frigorífico es como un regalo del cielo, y es que además de deliciosos, estos hongos son de lo más versátiles.
"Es tan agradecido el champiñón... No es caro, mantiene el mismo precio todo el año y es muy versátil, porque se pueden hacer tantas cosas con los champiñones...", explica Karlos Arguiñano en su programa Cocina Abierta sobre este exquisito ingrediente.
Champiñones en salsa, crema de champiñones, salteados, fileteados, tortillas de champiñones, a la plancha... son tantas las recetas que se nos despliegan y todas tan deliciosas que el champiñón se convierte en un imprescindible en nuestra lista de la compra.
Como todo ingrediente, el resultado cambia sustancialmente cuando sabemos cómo manipular los alimentos, y de eso Arguiñano sabe y mucho. ¿Sabes cuál es la manera correcta de limpiar los champiñones? Esto es lo que dice el chef beasaindarra.
La manera correcta de lavar champiñones
Dependiendo de la receta vamos a necesitar el champiñón entero, solo la boina, laminado, en trocitos... Pero antes de iniciar cualquier preparación, lo principal es asegurarnos de limpiarlos correctamente.
Según explica Arguiñano, lo primero que tenemos que hacer es separar los tallos de las boinas. Si no vamos a utilizar los tallos porque vamos a preparar, por ejemplo, champiñones rellenos, los podemos guardar para otra ocasión.
Una vez tenemos las partes del champiñón separadas, metemos las boinas en un bol de agua y nos aseguramos de quitarles todos los restos de tierra con las manos.
Ponemos un papel de cocina sobre una superficie y dejamos los champiñones escurriendo. Con ayuda de otro papel vamos secando uno a uno, y ya los tenemos listos para consumir.
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