Dorado Picón, cuya tesis ha sido dirigida por el rector de la UPO Vicente Guzmán y el profesor Raúl Sánchez en el marco del programa de doctorado Ciencias Jurídicas y Políticas, es secretario general de la Administración de Justicia. Licenciado en Derecho por la Universidad de Sevilla, pertenece al Cuerpo Superior Jurídico de Letrados de la Administración de Justicia desde 1981, fue presidente del Colegio Nacional de Secretarios Judiciales entre 1996 y 2008. Actualmente es, según un comunicado, profesor asociado de Derecho Procesal en la Universidad Pablo de Olavide desde 2003.

La primera tesis que se defendió en la UPO fue el 15 de febrero de 2001 cuando Sara Rosalía Morcuende Fernández presentó su investigación bajo el título 'Organización neuronal del sistema motor del párpado'. Los profesores José María Delgado García y Agnès Gruart Masso dirigieron esta tesis que procedía de un traslado de expediente.

Sin embargo, la primera tesis producida por un programa de doctorado impartido íntegramente en la Universidad Pablo de Olavide fue la de Elena Berral Manzano, que bajo el título 'Sociedad, Iglesia y Religión en el mundo rural bonaerense 1770-1810' dirigió el profesor Juan Marchena Fernández en el marco del programa de doctorado 'Las luchas sociales en el mundo iberoamericano, siglos XVI al XIX', que fue defendida el 16 de marzo de 2001.

De las mil tesis que han sido defendidas en la Universidad Pablo de Olavide desde su creación, 432 de ellas pertenecen al área de Ciencias Sociales y Jurídicas, lo que supone más del 43 por ciento de los trabajos presentados y la temática más estudiada. Con el 27 por ciento del total le sigue el área de las Ciencias Experimentales con 268 tesis; Arte y Humanidades con 213 trabajos (21%); Ciencias de la Salud con 67 (6%); e Ingeniería y Arquitectura con 20 tesis, un dos por ciento del total.

En este curso 2017/2018, la Universidad Pablo de Olavide oferta un total de nueve programas de doctorado que son Administración y Dirección de Empresas; Biotecnología, Ingeniería y Tecnología Química; Ciencias Jurídicas y Políticas; Ciencias Sociales; Ciencias de la Actividad Física y del Deporte; Estudios Migratorios; Historia y Estudios Humanísticos: Europa, América, Arte y Lenguas; Medio Ambiente y Sociedad; y Neurociencias.