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El caracol está en temporada alta y se convierte en la tapa estrella de Sevilla

  • Cada barrio tiene su 'templo' de este molusco.
  • En Casa Diego, en Triana, gastan cada día 5 ollas de 30 kilos.
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«¡Niño, dame tres de caracoles! ¡Marchando dos de cabrillas!». El grito del camarero resuena de punta a punta de la ciudad. Llega el calor, anochece más tarde y los veladores se llenan de público. Imprescindible, una cerveza bien fría y una de caracoles.

Y es que estamos en plena temporada alta de este molusco que no aparece escrito en la carta, pero sí en las pizarras, dibujado de mil maneras.

En cada barrio, hay un ‘templo’ del caracol. En Triana es Casa Diego, que lleva 45 años sirviéndolos. «La mayoría de nuestros clientes viene por los caracoles». Aquí cada día gastan unas cinco ollas de 30 kg de caracol.

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«Llevan especias hechas y molidas en casa: guindilla, comino y cilantro. Pero su limpieza es la base esencial», dice José Antonio García, el dueño. Dese prisa que los buenos duran poco.

11 Comentarios
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Dice ser TRIANA
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Dice ser TRIANA, 08.05.2008 - 12.51h

VIVA TRIANA Y OLE¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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Dice ser cerezo
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Dice ser cerezo, 08.05.2008 - 13.32h

Uff, se me están poniendo los dientes largos! Desde que vivo en Madrid no los cato y me está dando una envidia...! Es una de las cosas que más echo de menos de Sevilla: las tapitas y cervecitas después de trabajar con los amigos de siempre. Aquí en Madrid eso es imposible: no hay ni tiempo (por las distancias, no porque se trabaje más que en ningún sitio!) ni costumbre, y te miran rarocuando les hablas de caracoles. No saben lo que se pierden!

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panfrito
3
Avatar de panfrito
panfrito, 08.05.2008 - 14.14h

    esto es publicidad de casa diego de triana, pos tengo que decir que ultimamente han bajado mucho la calidad de sus caracoles, ¿porque no mencionan por ejemplo "el cateto" de la calle sinai? vivan los buenos caracoles y el que no pueda comerlos.... ya sabe.....

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    Dice ser taquesta
    4
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    Dice ser taquesta, 08.05.2008 - 18.24h

    Los mejores caracoles "Casa el Moreno" en el Cerezo , en vida los comi mejores !viva el Moreno! el Cerezo ,Macarena

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    Dice ser tralala
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    Dice ser tralala, 09.05.2008 - 00.00h

    cerezo - #2: Lo que dices es una paletada. Precisamente la última vez que estuve en Sevilla eché de menos las buenas tapas que había antes. Me parece que se ha estropeado muchísimo eso en Sevilla.
    En cambio en Madrid, SABIENDO donde ir (si no eres de fuera, como es tu caso), cada vez mejor. Y caracoles, cada vez mejor.

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    panfrito
    6
    Avatar de panfrito
    panfrito, 09.05.2008 - 12.39h

      pues a ver si asi los madrileños se quedan en madrid y nos dejan tranquilos

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      7 Comentario oculto Leer comentario
      Dice ser taquesta
      7
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      Dice ser taquesta, 11.05.2008 - 21.09h

      Tralala, como decimos en mi Andalucia " que sabrá un burro cuando es carnaval sino es por los palos que le dan",
      Y esto es una paletada de sabiduria andaluza.
      Yo tambien te quiero , y cuando quieras te demuestro que los mejores caracoles son los del Moreno ,en el Cerezo,
      Macarena, Sevilla, Andalucia.

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      8 Comentario oculto Leer comentario
      Dice ser Patricia Lopez Lopez
      8
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      Dice ser Patricia Lopez Lopez, 12.05.2008 - 12.38h

      en madrid, donde se pueden comer caracoles??

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      9 Comentario oculto Leer comentario
      Dice ser charini
      9
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      Dice ser charini, 12.05.2008 - 14.48h

      "Los de Madrid que se queden en Madrid", pero no te olvides amigo que en Madrid hay mucha gente de Sevilla que nos morimos por una tapita de caracolessss

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      10 Comentario oculto Leer comentario
      GOLFILLO
      10
      Avatar de GOLFILLO
      GOLFILLO, 13.05.2008 - 18.19h

        panfrito - #6 , eres un malaje, tio, espero que tu nunca vengas por Madriz nunca porque gente tan simple como tu aqui en la capital no la queremos,menos mal que la mayoria de los sevillanos no son como tu..., por cierto los caracoles de las avenidas estan de muerte, yo cada vez que voy para allá me traigo la mochila llena de tuppers.

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