Domingo, 22/11/09. Actualizado hace 120 minutos
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Uno de ellos, Antonio, lleva el peso en la cocina; el otro, Javier, le ayuda; y el tercero les hace la crítica constructiva, «soy el catador y el que los vuelve locos hasta dar con la fórmula definitiva», dice José Manuel.
Lo que tienen claro es que les gusta que los ingredientes se vean, « si no sería una empanadilla de ave... de averigua de qué son», ironiza Antonio. El concurso es el próximo día 16 en Madrid, pero sus creaciones se pueden probar desde hoy en su stablecimiento, para ver cómo las recibe el público. «Nos dimos cuenta de que la salsa se escurre, así que la haremos más espesa», reconocen. Otro vallisoletano, Jesús Ramiro, optará también al premio como restaurante revelación, tras su apertura en el Museo de la Ciencia.
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Bocadillo del mar y la tierra
Es un pan de chapata con piel de ibérico prensada y frita con espárrago triguero, cocochas de bacalao y pimientos del piquillo. Salsa de pilpil y vizcaína con aromas de ajo y guindilla.
Pincho del mar, la tierra y aire de lúpulo
Se cata como un vino. Se observa, el contacto del hielo con la base de lúpulo hace llegar todos los aromas y, por fin, se come el chipirón y la salsa.
Enhorabuena!!! por fín un restaurante de comida de toda la vida se codea con la cocina de diseño. Esa en la que el tamaño de sus raciones en el plato hace que salgas con más hambre del que tenías antes de empezar a comer y la cartera casi vacía.
12.01.2007 - 11.03 h - Dice ser Comilon - #1
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Probad un bocadillo de jamón york, con una lata de calamares en su tinta. Está tremendo!!!
12.01.2007 - 12.33 h - Dice ser Carlos T - #2
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Donde esté el bocata de jamón serrano, bueno, bueno, con un poquito de tomate y un chorrito de aceite... Que se quite todo lo demás!!!
12.01.2007 - 12.38 h - Dice ser Enrique Martín - #3
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aupa pucela!! quien dice que aquí no teníamos nivel!
ánimo chicos a por el premio!
14.01.2007 - 09.47 h - Dice ser lola - #4
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