Cinco platos saludables y ligeros para el 'tupper' en la vuelta a la oficina

En la vuelta al trabajo, que no a la normalidad (que sigue sin llegar), aterrizamos llenos de propósitos. Por ejemplo, comer mejor. Comer rico y sano. Y eso también se refiere a los almuerzos en el lugar de trabajo (si es que no teletrabajamos).

Si sueles llevar tu tartera a la oficina, puedes llenarla de recetas sabrosas pero al tiempo saludables. Es posible y fácil. Básicamente es cuestión de organizarse bien. Aquí van algunos platos ligeros y sanos para el tupper en esta vuelta al trabajo.

Ensalada de pasta con jamón

Ingredientes

Elaboración

Cocemos la pasta que más nos guste. Preparamos una ensalada con hojas de lechuga, espinacas, rúcula o canónigos y tomate troceado. Le ponemos la pasta, una mozzarella y tiras de jamón serrano. Hacemos una vinagreta con aceite, sal y mostaza.

Piperrada con ventresca de atún

Elaboración

Esta receta que nos da el chef Paco Roncero es bien fácil. Los pimientos asados se saltean con ajo y cebolla. Lo enfriamos y, al llegar al trabajo, abrimos la ventresca de atún para cubrir la piperrada. Otra opción es ponerlo sobre pan.

Berenjena asada con garbanzos

Elaboración

Laminamos fina una berenjena. La ponemos al horno (precalentado a 200 grados) durante media hora, con un chorro de aceite, sal y pimienta. Ya hecha, espolvoreamos parmesano rallado y unas hojas de albahaca o cilantro. Cuando se temple, añadimos unos garbanzos con aceite de oliva, sal y pimienta.

Ensalada de quinoa y vegetales asados

GTRES 

Elaboración

Otra receta de autor; ésta de la chef Catalina Vélez. Primero hay que cocer la quinoa. Después asamos unas verduras; las que más nos gusten. Una vez hechas, las aliñamos con zumo de naranja, perejil, orégano y albahaca. Finalmente, las mezclamos con la quinoa.

Tartar de tomate con alubias

Elaboración

Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños. Después lo mezclamos todo con la Perrins, las alcaparras, la sal y la pimienta. Faltan las alubias cocidas. Usaremos un bote. Las salteamos con ajo. Luego llenamos nuestra tartera; la mitad con el tomate y la otra mitad con las alubias. Y al frigo.