Cómo hacer diferentes tipos de pasta fresca italiana en casa de una manera muy sencilla

Bendita sea la gastronomía italiana que nos ha regalado platos tan populares como la pizza o la pasta, ingrediente que hemos adoptado con alegría en nuestra dieta. 

A la carbonara -auténtica o fake-, a la boloñesa, frutti di mare, rellena, con diferentes salsas... maneras de preparar la pasta existen infinitas, aunque dependiendo de la receta debemos escoger una variedad u otra entre pastas cortas, largas o rellenas. 

Si eres de los que durante el confinamiento se arrancó a preparar masas para elaborar pan, probablemente también le diste caña a la pasta casera elaborada desde cero. Si quieres salir de la zona confort y probar a elaborar en casa otros tipos de pasta, te contamos algunas que puedes hacer en casa de manera sencilla. 

De los tagliatelle al uovo raviolo

El chef Alfredo Vozmediano acostumbra a compartirnos todo tipo de conocimientos gastronómicos a través de su cuenta de TikTok, y por supuesto la pasta no se le resiste. 

Cuando tenemos la masa elaborada, es el momento de elegir qué forma queremos darle. Una vez hemos amasado, podemos enrollar la masa y cortarla de manera finita para conseguir linguine, o hacer el mismo proceso pero cortarlos más gruesos para elaborar tagliatelle o papardelle. 

Si cortamos la masa en cuadrados y le damos forma de cilindros con ayuda de un palillo conseguimos garganelli, y si estiramos la masa como un churro, cortamos pedazos y le damos forma con el dedo, lo que resulta son radiatore.

En el caso de que la pasta rellena sea tu favorita, corta obleas circulares, ponles tu relleno favorito, ciérralas y dale forma de tortellini, o también podemos elaborar el uovo raviolo, que se consigue poniendo el relleno y una yema de huevo sobre una placa de masa y cubriéndolo con otra lámina de pasta. 

Cómo elaborar la masa

Para elaborar pasta solo necesitamos dos ingredientes: harina y huevos. Sobre una superficie plana ponemos 375 gramos de harina, hacemos un agujero en el centro de la harina, como si de un volcán se tratase, y ponemos cuatro huevos. 

Con ayuda de un tenedor empezamos a mezclar la harina y los huevos, y cuando la masa comience a espesar, ayúdate de un corta pasta para que quede todo bien integrado. 

La guía para preparar cada tipo de pasta, según una chef experta: "Para saber si está al dente no hay que tirarla a la pared"

Con tus propias manos amasa durante un par de minutos, lo justo para que la masa no quede demasiado elástica, formamos una bola, tapamos con papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico alrededor de 30 minutos. 

Si tienes máquina para hacer pasta puedes usarla para darle forma y cortar, aunque si no es el caso, ayúdate de un rodillo de toda la vida para darle forma y estirarla bien. Llegados a este punto ya solo tienes que elegir qué forma le quieres dar. 

Propiedades de la pasta

La pasta es uno de los ingredientes más populares en nuestra dieta y es un alimento rico en hidratos de carbono aunque bajo en grasas, ya que según explica desde la Fundación Española de Nutrición, es una “excelente fuente de energía, no engorda y previene de la arteriosclerosis”.

Se trata de un aliento que nos aporta energía por lo que es ideal si vamos a realizar actividad física, además de ser un producto rico en fibra, por lo que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal.

Por cada 100 gramos, la pasta contiene:

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