El truco de Arguiñano para espesar un guiso que ha quedado caldoso

Aunque los termómetros estén empezando a subir y la primavera esté haciendo alarde de sus días soleados, si eres amante de los guisos y los platos de cuchara, cualquier momento es bueno para preparar y disfrutar de uno.

Con diferentes carnes, con legumbres, con verduras... recetas de guisos existen infinitas, y sin duda cada maestrillo tiene su librillo y como con todos los platos, el punto perfecto es una cuestión de gustos muy personales. 

Como ocurre con las sopas o los purés, en el caso de los guisos puede ser que se nos quede demasiado espeso o demasiado líquido. Si se nos queda demasiado espeso, como es lógico, basta con añadirle más caldo, pero en el caso contrario, ¿sabemos cómo actuar?

El sencillo truco de Arguiñano

Todos sabemos que Karlos Arguiñano es un gran divulgador de gastronomía, ya sea con sus recetas o con los trucos que nos regala que nos hacen la vida más fácil en cocina y nos ayudan a elaborar recetas más ricas. 

Para cuando un guiso se nos queda demasiado caldoso, por supuesto el chef beasaindarra también tiene una solución y se trata de un truco que podemos hacer en pocos segundos para conseguir un resultado perfecto. 

A través de su cuenta de TikTok, el chef ha compartido un vídeo donde explica la manera de espesar un guiso, en ese caso, el guiso de carne y patatas que estaba preparando el chef en ese momento. 

"En un plato sacamos unas pocas patatas y con un tenedor las machaco y se las añado, y así ligáis un poco más. Si os gusta que esté un poco más espesito hacéis esto, lo volvéis a añadir y así queda la salsa más trabadita", asegura el chef. 

En el caso de que el guiso sea de legumbres, por ejemplo, podemos hacer la misma operación, o bien machacándolas con un tenedor o con ayuda de una licuadora. 

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