Una de las señas de identidad de la cultura gastronómica de España son las tapas. Porque nos gustan y porque maravillan a quienes nos visitan, todas las regiones se han sumado a la moda de tapear y celebran rutas o concursos de pinchos.
Lo de las tapas es un fenómeno común a todo el territorio, sea norte, sur, costa o interior. Y así cada comunidad autónoma, cada provincia, cada capital tiene una zona de tapeo por excelencia, cuando no toda la ciudad.
No tiene fama, o al menos no es la que más ruido hace, pero Zaragoza es una de las mejores localidades españolas para irse de tapas. Frecuentes y diferentes, estas son las mejores tapas y pinchos típicos de la capital aragonesa.
Jamón con chorreras
No será lo mejor para el colesterol pero esta tapa está riquísima. Se compone de huevo duro envuelto con queso y jamón cocido. Todo ello se reboza y se fríe en aceite bien caliente. Esta delicia calórica (sí, nada es perfecto) ha hecho de Casa Juanico (Plaza Sta. Cruz, 21) un imprescindible. Ya tiene años: se creó como tapa oficial de Aragón en la Exposición Universal de Sevilla en 1992. Claro que más años tiene este establecimento, que abrió sus puertas en 1929 y sigue siendo un referente del tapeo en Zaragoza.
Elvis
El rey del rock&roll tiene un bar en Zaragoza. El local se llama Casa Germán (Calle Reconquista 5) y es un auténtico museo de Elvis Presley. Hay camisetas, fotografías y como no, su música. Pero el mayor homenaje lo hacen en la cocina. Allí preparan un Elvis, una tapa hecha de patata cocida, cebolla caramelizada, chipirón frito, jamón y un pimiento del padrón. Dicen que la tapa quiere representar el tupé del cantante y una guitarra.
Montadito Guardia Civil
Se trata de un montadito de sardinas maduradas en salazón combinadas con tomate, pimiento y pepinillo. Es el clásico de un clásico, el Lince (Plaza Sta. Marta, s/n). Hablamos de una taberna que ya ha cumplido 45 años desde que abrió sus puertas.
Huevos republicanos
Esta curiosa tapa se sirve en un tarro de cristal hecho a base de patata morada, huevo y tomate. Es la tapa más solicitada en un bar que los lleva por bandera. Porque este bar de paredes llenas de carteles, cuadros, fotos y objetos antiguos, es La Republicana (Calle Casto Méndez Núñez, 38). A pocos pasos del Teatro Principal, cuentan que este local es frecuentemente visitado por los actores.
Ballenitas
Se trata de pequeños bocados de pan de boquerones con el pan untado de una salsa entre guacamole y pimiento. La tapa toma el nombre del establecimiento que las sirve: La Ballena Colorá (C/Libertad, 16. El Tubo). Este local, forrado de baldosines rojos, es el lugar al que acuden los amantes de los boquerones.
Champiñones a la plancha
La de champis es una tapa que podemos encontrar en toda España y también en muchos bares de Zaragoza. Pero hay uno que lleva su nombre. Es El Champi, en El Tubo (C/ Libertad, 16), uno de los locales más conocidos de esta zona y que apuesta sólo por el humilde hongo. Aquí los champiñones van a la plancha, aliñados con un aceite de formula única de la casa. Luego lo ponen en un pan de minihamburguesa (durante años fue en rebanada de pan).
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