No hay nada como darle color y sabor a nuestras comidas que con especias, una manera saludable y sencilla de sazonar nuestros platos y poder viajar con el paladar a cualquier parte del mundo.
Si eres de los que adoran los sabores fuertes, es probable que en tu armario de las especias no falte nunca curry, este condimento originario de la India compuesto por una mezcla de diferentes sustancias vegetales.
La palabra 'curry' procede del término 'kari', que en lengua tamil, un idioma del sur de India, hacía referencia a platos con salsa. A día de hoy, cuando hablamos del curry, lo hacemos para referirnos a las especias en polvo para condimentar platos que se originaron en la India.
A la hora de elaborar el curry se suelen utilizar diferentes especias y hierbas aromáticas, y aunque estamos acostumbrados a ver el curry en polvo, en su origen se trataba de una pasta.
En cuanto al curry en polvo, suele estar preparado con cúrcuma, comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma y nuez moscada, entre otros ingredientes. En cuanto al curry en pasta, además de los ingredientes anteriores, puede llevar menta, albahaca o raíz de cilantro.
Propiedades y beneficios del curry
El curry es uno de los legados de la medicina ayurveda, que ha utilizado este ingrediente por su poder curativo. Este mix de especias se caracterizan por su poder antiiflamatorio gracias a la cúrcuma, además de fortalecer el sistema inmunitario, ayudando a combatir numerosas bacterias patógenas. El curry además, es un buen aliado para paliar los síntomas del resfriado, ya que ayuda a descongestionar las vías respiratorias.
Además, la cúrcuma, uno de los ingredientes del curry, ayuda a prevenir al alzhéimer, ya que según algunos estudios recientes, ayuda a la recuperación y autoreparación de las funciones del cerebro.
El curry también es uno de esos ingredientes que no pueden faltar en tu despensa cuando se trata de minimizar los síntomas de la artritis, ya que, al ser antiinflamatorio, ayuda a paliar los efectos.
Además, se trata de un ingrediente con efectos antioxidantes, ya que la cúrcuma ayuda a combatir el daño provocado por los radicales libres en las proteínas, las células o el ADN. Se trata de un alimento capaz de neutralizar los radicales libres y de aumentar la actividad antioxidante propia de nuestro organismo.
Aplicaciones en cocina
El curry y su característico sabor que nos transporta a la India con el paladar tiene infinitas aplicaciones en cocina; desde salsas con las que darle vida a tus platos de carne o pescado, hasta en legumbres. Toma nota de algunas recetas que podemos preparar con curry.
Sin duda el plato más típico con curry que encontramos en nuestra cocina es el pollo al curry, una receta elaborada con leche de coco a la que además, si le añades un poco de arroz, tienes un plato exquisito.
Aunque igual en un primer momento te suene un poco raro, el curry y las legumbres también son un matrimonio muy bien avenido. Lentejas, zanahorias, champiñones, espinacas, curry... las lentejas con curry es un plato que tienes que tener en tu radar.
Para seguir con los platos de legumbres, puedes preparar unos garbanzos tostados con miel y curry para los que solo necesitas cuatro ingredientes y puedes conseguir un snack o un topping para ensaladas estupendo.
Otra muy buena opción para preparar platos de carne con estas especias, son las albóndigas de cerdo con curry, una receta de lo más sencilla para la que solo necesitas 30 minutos y que te va a quedar con un sabor espectacular.
Comentarios