El picante o lo amas o lo odias. Es muy utilizado en comidas asiáticas y de Centroamérica y su cultura y uso se ha extendido por todo el mundo. Con gran cantidad de ingredientes que aportan un toque picante diferente, las recetas que se pueden elaborar son infinitas. Sin embargo, por mucho que te guste, alguna vez te has podido pasar al elaborar alguna comida.
Por ello, te contamos cinco ingredientes que son perfectos para contrarrestarlo y disfrutar así del plato al cien por cien. Su uso dependerá del tipo de receta y elaboración en la que se quiera corregir, pues habrá que adaptar e integrar el ingrediente de forma correcta para conseguir el mejor resultado.
1- Los lácteos
Los productos lácteos son el ingrediente estrella a la hora de contrarrestar el efecto del picante. Esto se debe a la caseína, la proteína que procede de la leche y la cual neutraliza y evita que se extienda el picante. Así, dependiendo de la receta, se le puede añadir desde el clásico vaso de leche, hasta leche de coco, yogur e incluso un poco de mantequilla. Cualquier alimento que sea lácteo ayudará a rebajarlo.
2- Los frutos secos
Las almendras, los cacahuetes o los anacardos, entre otros, son ingredientes que ayudan a rebajar el picante. Esto se debe al contenido graso que contienen los frutos secos, ya que ayuda a equilibrar los diferentes sabores. Puedes utilizar los frutos secos machacados o en forma de crema e integrarlos con la receta.
3- Las verduras con alto contenido en azúcar
Algunas verduras y hortalizas contienen un alto nivel de azúcar, lo que las convierten en otra opción a la hora de corregir el exceso de picante. Ingredientes como la zanahoria, la remolacha o la cebolla son perfectos para guisos y otras elaboraciones donde poder aportar ese toque dulzón.
4- Los caldos
Otra alternativa serían los caldos, siempre y cuando la elaboración sea un guiso. Para ello, solo habrá que añadir más caldo y si hay un exceso, eliminar el que ha salido picante, contrarrestando así el sabor y ofreciendo un gusto más suave.
5- Los cítricos
Puede parecer que los cítricos aumentan los efectos del picante, pero nada más lejos de la realidad. De esta forma, son muchas las elaboraciones que incluyen aliños o salsas basándose en estos alimentos, especialmente el limón y la lima. Igualmente, la piña y el tomate son ingredientes a tener en cuenta, perfectos para usarse en guisos, ensaladas o pizzas.
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