Si hay alimentos representativos en la iglesia católica, esos son el pan y el vino, que durante la liturgia se convierte en el cuerpo y la sangre de Cristo. Aunque las primeras referencias de elaboración del vino datan de miles de años antes de Cristo, con la caída del Imperio Romano la Iglesia luchó por conservar las vides para asegurarse la producción del vino de misa.
Aunque el vino es un caldo de lo más común a lo largo y ancho del mundo, cuando hablamos de vino de misa hablamos de una variedad que tiene que seguir unos parámetros de pureza para considerarse apto para la celebración de la eucaristía.
¿Qué requisitos debe cumplir el vino de misa?
Tal y como aseguran desde La Vinatería, "los vinos de misa deben cumplir con estándares de pureza y calidad exigidos por la Iglesia".
"Por lo general, los vinos de misa tienen una graduación alcohólica baja, generalmente en el rango de 12% o menos. Esto permite su consumo durante la celebración litúrgica sin generar efectos adversos en quienes lo consumen. Dado que los vinos de misa se utilizan en rituales religiosos, se requiere que sean estables y puedan conservarse en buenas condiciones durante períodos prolongados. Esto implica que deben tener una buena capacidad de almacenamiento y resistencia al deterioro".
Esto se traduce en que, tal y como recoge Concilio de Florencia de 1438, estos vinos deben ser naturales y no pueden llevar azúcares, clarificantes, conservantes ni colorantes, pero sí está permitido añadir antioxidantes y orujo de vino siempre y cuando la graduación total no supere los 18º.
El vino de misa catalán que conquistó la Santa Sede
En la localidad de Reus, en Tarragona, se encuentra De Muller, una bodega fundada "en 1851 por Don Augusto de Muller y Ruinart de Brimont procedente de una conocida familia de vinicultores de origen alsaciano, que vieron en la provincia de Tarragona el potencial que ya en su tiempo supieron apreciar las colonias griegas instaladas en España y posteriormente el Imperio Romano, en la Tarraco Imperial, capital de la Hispania Citerior", según aseguran desde la bodega.
Años después de poner en marcha la bodega, De Muller consiguió el Certificado Eclesiástico de Pureza Litúrgica consiguiendo convertirse en la primera bodega en el mundo con el título de Proveedores Pontificios de la Santa Sede hasta que en 1959, en el Concilio Vaticano II, se decidió abolir este título de proveedores de materiales eclesiásticos.
El vino en cuestión
A día de hoy De Muller sigue produciendo vino de misa que vende en todo el mundo. Se trata de su 'vino de misa dulce superior' que según aseguran, "se elabora siguiendo las prescripciones de la Sagrada Congregación Romana, y por ello se nos concede en 1883 el Certificado Eclesiástico de pureza litúrgica".
Es un vino elaborado con las uvas de la finca que mayor exposición solar tienen, tal y como aseguran porque de esta manera tienen una concentración mayor de azúcar. Según explican desde la bodega, se trata de un vino ideal para acompañar repostería y frutos secos, y podemos comprarlo en su web por 6,90 euros.
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