El riesgo de intoxicaciones alimentarias se incrementa durante los meses de verano, sobre todo por la proliferación de las bacterias de la 'Salmonella'. Los microorganismos de este género se multiplican y reproducen más rápido por encima de los 30 grados y es por esto que en verano aumentan los casos de salmonelosis.
La infección por salmonela es bastante frecuente y se trata de una enfermedad provocada por una bacteria que afecta al aparato intestinal. Ocurre tras la ingesta de alimentos contaminados, sobre todo aquellos procedentes de aves de corral, como el huevo, aunque los productos cárnicos también pueden suponer un peligro si no están bien cocinados.
Claves para consumir huevos en el verano
Diarrea, dolor abdominal, fiebre, vómitos, cefaleas o malestar general son algunos de los signos de alerta de la salmonelosis, que duran entre dos y siete días, si no se desarrollan complicaciones en la salud. Pero, ¿cómo podemos disfrutar de las recetas hechas con huevo este verano o con otros alimentos susceptibles de provocar salmonelosis? La OCU ofrece un listado con los 10 consejos básicos para prevenir esta enfermedad:
- Comprar huevos que mantengan la cáscara intacta y limpia, de granjas autorizadas.
- Respetar la fecha de consumo preferente impresa en el envase.
- Conservar los huevos en el frigorífico. No lavarlos antes de colocarlos en la nevera, sino mejor con agua justo antes de consumirlos.
- Evita cascar el huevo en el borde del recipiente donde lo vayas a batir, para evitar que caigan trozos de cáscara en el interior.
- No separes las claras de las yemas con la propia cáscara.
- Cuaja bien las tortillas y mantenlas en refrigeración hasta su consumo.
- Añade un poco de vinagre o limón al hacer mayonesa casera, y consérvala en el frigorífico hasta su consumo.
- No dejes nunca los huevos ni los alimentos preparados con huevo a temperatura ambiente.
- Conserva siempre en el frigorífico pasteles, natillas, salsas, etc. y consúmelos en las 24 horas siguientes a su elaboración.
- Evita la contaminación cruzada y no pongas en contacto alimentos crudos, o poco cocinados, con alimentos listos para comer.
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