Cómo hacer masa madre para pan en la thermomix

Pan hecho con una masa madre de casi 100 años.
Pan hecho con una masa madre.
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El pan es uno de los ingredientes principales en nuestra dieta diaria para acompañar a comidas y cenas. A la hora de comprar este producto existen varios tipos y uno de ellos, por su sabor y textura, es el pan de masa madre. La receta para elaborarlo es sencilla y siguiendo unos pasos lograrás la masa perfecta. 

Otra opción es preparar esta receta adaptada a la thermomix. Aunque lleve su tiempo, siguiendo unas instrucciones básicas tendrás un resultado excelente. En la web Directo al Paladar ofrecen esta guía para elaborar pan con masa madre.  

¿Qué ingredientes necesito? (Para una unidad)

  • Agua: 300 mililitros.
  • Harina de fuerza: 250 gramos.
  • Harina de trigo: 250 gramos.
  • Masa madre: 50 gramos. 
  • Sal: 10 gramos.
  • Levadura fresca: 12.5 gramos. 

La preparación total del pan de masa madre en thermomix es de, aproximadamente, una hora. La elaboración es lo que menos se tarda, cerca de 15/20 minutos, mientras que la cocción tiene que ser de 40 minutos. Después, una vez listo, tendrás que dejarlo reposar también durante, al menos, otra hora. 

Pasos para la preparación

  1. Primero pondremos los ingredientes en el vaso de la thermomix por este orden: agua, sal, harinas y masa madre. 
  2. Se amasa durante siete minutos. Tapa cerrada y a velocidad espiga. 
  3. Agrega la levadura fresca. 
  4. Se amasa nuevamente durante 10 minutos. 
  5. Se extrae la masa del vaso y se coloca en una superficie que previamente ha sido espolvoreada con la harina. 
  6. Reposo durante media hora. 
  7. Amasamos durante unos minutos. 
  8. Se coloca la masa en la bandeja del horno cubierta con papel y la tapamos con un paño de cocina. Dejamos que repose nuevamente otros 30 minutos. 
  9. Cocción. Pre-calentamos el horno a 250ºC e introducimos un recipiente con agua para que genere vapor. Introducimos el pan en el horno también. 
  10. Dejamos cocer durante 30 minutos. 
  11. Lo sacamos y dejamos enfriar. 
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