Tortilla de patatas con almejas en salsa verde, la receta típica de Villanueva de la Serena, pueblo donde nació la receta

Sin duda uno de los platos estrella de nuestra gastronomía es la tortilla de patatas. Motivo de debate gastronómico nacional, ya sea con o sin cebolla, más o menos cuajada... No hay carta donde no tenga hueco este suculento plato. 

A pesar de que hay quienes buscan referencias anteriores de este plato, el origen de la tortilla de patata se encuentra en Villanueva de la Serena -Badajoz- en 1798.

Según cuenta la historia, el origen de la tortilla se encontraría en el pacense pueblo de Villanueva de la Serena, allá por 1798, según “La patata en España. Historia y Agroecología del Tubérculo Andino” (2008), el libro de Javier López Linaje, profesor titular del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC.

Según Ana Cordero, la autora del libro “Historia de la tortilla de patatas. Su origen: Villanueva de la Serena 1798”, además de la receta tradicional, en el pueblo origen hay otra receta estrella: tortilla de patatas con almejas en salsa verde.

"Es una tortilla de patata normal y corriente, se hacen las almejas en salsa verde y se le echan por encima. Se chupa un poquito la tortilla la salsa de las almejas y está exquisita", asegura la autora del libro.