Torta Pascualina, la receta tradicional italiana para la Semana Santa por menos de 3 euros

Elaboración 

Comenzamos limpiando bien las espinacas y las acelgas en agua fría para quitar cualquier resto de tierra que pudieran tener. Las escurrimos y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

En una olla, sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente, agregamos las acelgas y las espinacas y las rehogamos hasta que pierdan el agua completamente. 

Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el laurel, la mejorana y el orégano, a gusto. Reservamos hasta que enfríe y retiramos las hojas de laurel.

Para el relleno, añadimos al sofrito dos huevos, la ricotta y el grana padano. Removemos con una cuchara hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Pasamos a montar la torta en un molde que forraremos con papel de horno y untaremos con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel de cocina.

Seguidamente, colocamos diez hojas de masa filo en forma de abanico, dejando una parte fuera del molde. Pintamos cada una con mantequilla derretida para evitar que se seque y rompa. 

Una vez hecho esto, añadimos el relleno y hacemos seis huecos donde echaremos un huevo en cada uno.  

Tapamos el relleno con las dos hojas de pasta filo restante, pintamos con mantequilla y hacemos un borde con la parte de la masa que dejamos fuera del molde. Pintamos también con mantequilla la parte superior de la torta.

Para finalizar, horneamos la torta a 180 ºC durante unos 40 minutos o hasta que la pasta filo esté tostada.