Receta de salmorejo cordobés de Karlos Arguiñano por menos de 2 euros

Ya se puede anunciar que la temporada de gazpacho y salmorejo está aquí. Muy pocos platos definen a la perfección la sensación de verano como un buen y delicioso salmorejo fresquito, y si ya lo acompañas con sus daditos de huevo y jamón ves las estrellas. Es de estas receta tan sencillas y tradicionales donde la excelencia reside precisamente en estos dos adjetivos. 

Un plato para compartir, llevarlo a una quedada con amigos o para abrir el apetito en forma de aperitivo. Aun así, sus versiones son infinitas más allá del plato tradicional hecho con tomate, pan, aceite y ajo. Destacan algunas como el salmorejo de verduras, al que aparte del tomate se le añade calabacín, zanahoria o espárragos verdes, entre otras verduras. El acompañamiento también se puede variar, y sustituir el huevo y el jamón por unas crudités de verdura es muy buena opción. 

Su valor nutricional termina por completar este maravilloso plato. El salmorejo es bajo en calorías y es rico en fibra vegetal, que favorece la digestión, en vitamina C y E, y en ácidos grasos cardiosaludables. Además, es una receta muy económica, pues su ración es por menos de 2 euros. Si te animas a prepararlo toma nota de este delicioso salmorejo que encontramos en Cocina Abierta, el programa de Karlos Arguiñano.

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