Crema de maíz y coliflor, una receta para hacer al menos una vez en la vida

Cuenta la Wikipedia que la palabra maíz ingresa al español cómo préstamo (indigenismo) de la voz taína mahís, que significa literalmente "lo que sustenta la vida". Eso ya idea de lo importante que ha sido y sigue siendo el maíz en amplias zonas de Sudamérica y Centroamérica. No aquí, salvo en Galicia, Asturias y Cantabria.

En esa parte de España, el maíz se adaptó muy bien a la climatología local. Tras muchas vicisitudes, ahí siguen como parte importante de su gastronomía el pan o los tortos de maíz.

Pero lo cierto es que nuestro consumo actual de maíz se reduce, en la mayoría de hogares, a las palomitas y a las latas que usamos para hacer ensaladas (lo de la mazorca con mantequilla al estilo norteamericano apenas se practica).

Vamos entonces con una receta que nos muestra otras posibilidades a la hora de usar maíz. Esta vez la acompañamos de coliflor para convertirlo todo en una crema bien sana.