Cómo hacer malfatti de espinacas y queso ricotta: una receta barata y con el auténtico sabor de Italia

La pasta italiana es siempre una buena opción, tanto por su rico sabor como por sacarnos de cualquier aprieto. Es lo primero que se nos viene a la mente cuando no tenemos ni idea de qué hacernos para comer, y en España, es un alimento muy consumido. Gracias a sus múltiples variedades y elaboraciones, siempre podremos innovar.

Desde los clásicos espaguetti a la carbonara a los menos conocidos como los malfatti de espinacas y queso ricotta, una derivación de lo que hoy en día conocemos como los gnocchi, podremos degustar un plato de lo más sabroso de Italia. Con pocos ingredientes y sencillo de hacer, sin duda, se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Ingredientes para hacer malfatti de espinacas y queso ricotta

Esta receta es para 4 personas y por menos de 3 euros por ración.

450 g de espinacas frescas. Precio aproximado de 1,49 euros.
250 g de queso ricotta. Precio aproximado de 2,35 euros.
2 cucharaditas de sal
Una pizca de pimienta negra. Precio aproximado de 0,68 euros.
Un huevo mediano. Precio aproximado de 1,19 euros.
Una pizca de nuez moscada. Precio aproximado de 1,29 euros.
70 g de queso parmesano rallado. Precio aproximado de 2,29 euros.
120 g de harina de trigo. Precio aproximado de 0,80 euros.
450 g de salsa de tomate. Precio aproximado de 0,62 euros.

Cómo hacer malfatti de espinacas y queso ricotta

Lavamos y escurrimos las espinacas, y las colocamos en una cacerola sin agua y sin aceite.
Tapamos las espinacas y las cocemos en su propio vapor durante ocho minutos y a fuego bajo. Posteriormente, las picamos de manera muy fina.
Mezclamos el queso ricotta con el huevo, añadimos las espinacas picadas, y adherimos el parmesano rallado.
Condimentamos todo con sal, pimienta negra molida, y nuez moscada molida al gusto.
Removemos todo, añadimos la harina, y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.
Con las manos impregnadas de harina, empezamos a hacer bolitas a partir de esta masa.
Calentamos abundante agua con sal en una cacerola, y cocemos los malfatti durante unos cinco minutos.
Calentamos la salsa de tomate y cubrimos con ella la base de cuatro platos. A continuación, colocamos encima unos seis u ocho malfatti por cabeza.
Espolvoreamos cada plato con queso parmesano rallado, e incorporamos un poco de orégano fresco.

Propiedades de las espinacas

El principal valor de las espinacas radica en el contenido de vitaminas y minerales, como la fibra, el hierro, el potasio, folatos que contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas.

También contienen vitamina C y E que contribuyen a la protección de las células al daño oxidativo y la vitamina A que contribuye al mantenimiento de la piel y de las mucosas.

Por cada 100 gramos, las espinacas contienen: