Congelar alimentos es una buena forma de evitar intoxicaciones. Es una de las técnicas más seguras para conservar los alimentos y evitar la contaminación por microorganismos. Y aunque muchos lo desconocen, sí, el arroz se puede congelar, sea del tipo que sea.
Puede congelarse siempre y cuando sea el arroz de un plato con una textura seca, como el arroz blanco una paella. En platos caldosos, el arroz quedará demasiado blanco y no tendrá una textura agradable (pero puede hacer: más abajo lo vemos).
Por una cuestión de seguridad alimentaria, no se aconseja congelar el arroz si ya se ha guardado en la nevera más de un día. Y es que en ese caso las bacterias ya habrán crecido lo suficiente al disiparse la humedad.
Cómo proceder para conservarlo
Para congelarlo correctamente, debemos dejar primero que el arroz se enfríe un poco y deje de salir vapor antes de meterlo en el congelador. Para evitar que se amontone, el mejor truco es agregar un poco de aceite antes de meter nuestro táper al congelador.
El método básico es poner el arroz en una bolsa de plástico para congelar. Primero, nos ayudamos de una cuchara para echar el arroz en la bolsa. Luego, sacamos el aire con las manos y cerramos. Ya podemos meter la bolsa dentro del congelador.
También nos vale guardarlo en varios montones dentro de trozos de papel film. Con bolsas o con film, ayudará echar un poquito de aceite y remover porque así logramos que no se pegue.
Hay que evitar amontonar la bolsa o bolsas con otros alimentos. Lo aplastarían y se aglutinaría. Mejor que queden planas, sin nada encima y si puede ser con espacio alrededor.
Si queremos congelar un arroz caldoso, debemos separar el arroz del caldo. Colamos el caldo y lo echamos en un recipiente que también pueda ir al congelador. Luego el arroz pasamos a bolsa o hacemos un paquete con papel film.
¿Cuánto puede aguantar en el congelador?
El tiempo que el arroz va a aguantar bueno congelado dependerá de la capacidad de nuestro electrodoméstico; de su capacidad para "hacer" frío. Si la temperatura del congelador es de -18°C de forma constante, un arroz blanco durará de manera indefinida. Si supera dicha temperatura, o sea, si no logra tanto frío, utilizaremos el arroz dentro de los siguientes 6 meses.
En cambio, el arroz y el caldo de una preparación caldosa (que hemos congelado por separado) nos durará unos 15 días congelado y luego unos dos días en la nevera.
En ese sentido, conviene poner la fecha de almacenamiento en la bolsa (hay rotuladores estupendos para escribir sobre plástico). De ese modo sabremos cuánto tiempo lleva el arroz congelado y por lo tanto cuándo deja de ser apto para el consumo.
En realidad, marcar la fecha es algo que deberíamos hacer con todo lo que congelamos. Y quien dice la fecha dice el producto, porque cuántas veces nos ha pasado que no sabemos que hay dentro del congelador o que descongelamos el alimento que no queríamos porque todos los envoltorios son iguales.
¿Cómo descongelar el arroz correctamente?
Dejamos la bolsa con el arroz congelado encima de una mesa en la cocina a temperatura ambiente, en el fregadero o al sol y luego... !Pues no! Ese es uno de los errores más habituales a la hora de descongelar alimentos. Si hiciéramos eso el arroz estaría más expuesto a los microorganismos (bacterias).
Lo adecuado es utilizar el frigorífico. Dejamos la bolsa con el arroz congelado en la parte baja de la nevera y se irá descongelando sin riesgo. Lo tendremos a punto al día siguiente.
Si tenemos prisa, utilizaremos el microondas. Se recomienda usar tiempos cortos y varias tandas. Hay que tener cuidado para que no nos ocurra que se calienten las partes externas y no el centro de la bolsa. Para eso está la función descongelar del microondas, de muy baja potencia. En cuanto podamos, movemos el contenido para que se descongele todo por igual. En cualquier caso, la textura del arroz puede verse perjudicada.
Por último debemos tener en cuenta que una vez descongelado, el arroz, como todos los alimentos, debe cocinarse rápidamente y aQué son las 'kielbasa', las salchichas estilo chistorra de Polonia una temperatura de al menos 70 grados.
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