La 33ª edición de los World Cheese Awards fue todo un éxito para los quesos españoles. Este certamen celebrado en Oviedo el 3 de noviembre tenía entre sus objetivos elegir el mejor queso del mundo y, felizmente para nuestro país, el galardón se llevó el queso Olavidia, elaborado en Jaén por la quesería Quesos y Besos.
88 quesos fueron preseleccionados para una competición en la que 16 jueces supremos de todo el mundo probaron, votaron y deliberaron durante más de dos horas con el fin de seleccionar los mejores quesos.
El premio 'gordo' se quedó en casa. Como decíamos, el queso Olavidia, elaborado con leche de cabra de ganadería propia, obtuvo el primer puesto del ranking con 103 puntos, cinco más que el segundo clasificado, un queso francés de la quesería Fromagerie Berthaut. El podio lo completó la quesería holandesa Van der Heiden Kass con 97 puntos.
16 fueron los finalistas y estas son sus puntuaciones ordenadas de mayor a menor:
- Quesos y Besos (España). 103 puntos por el queso Olavidia.
- Fromagerie Berthaut (Francia). 98 puntos.
- Van der Heiden Kass (Holanda). 97 puntos.
- Csíz Sajtmühely Kft (Hungría). 96 puntos.
- Zijerveld Food (Holanda). 95 puntos.
- Quesos y Besos (España). 94 puntos por el queso Camembeso.
- Trethowan´s Dairy Ltd (Reino Unido). 93 puntos.
- MAAZ Cheese (Holanda). 92 puntos.
- Caseificio Brusati – Caseificio Artigianale (Italia). 91 puntos.
- Dorfsennerei Schlins (Austria). 91 puntos.
- Almnäs Bruk AB (Suecia). 89 puntos.
- Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola Di Zocca Societa Agricola Cooperativa (Italia) 88 puntos.
- Prolactine France (Francia) 86 puntos.
- Trethowan´s Dairy Ltd (Reino Unido) y Firesland Campina (Holanda) 83 puntos.
- Atelier de Formage (Japón) 82 puntos.
Tal y como se puede apreciar, hay dos quesos españoles entre los mejores del mundo y, además, pertenecen a la misma empresa, Quesos y Besos. A continuación os explicamos sus características, precio y dónde comprarlos.
Cómo y dónde comprar los quesos españoles que están entre los mejores del mundo
Quesos y Besos es una empresa familiar de Jaén gestionada por Silvia Peláez y su marido Paco Romero. Se fundó en 2017 y desde ese año crearon sus propios quesos con leche de cabra de ganadería propia. Ese es uno de los secretos de su éxito. Estos son sus quesos triunfadores en los World Cheese Awards:
Queso Olavidia, el mejor del mundo por 15 euros
Se trata de un queso de coagulación láctica elaborado a base de leche de cabra de pasterización lenta. Su proceso de maduración se lleva a cabo con mohos y carbón vegetal. Además, tiene entre sus ingredientes ceniza de hueso de oliva, algo muy típico en las queserías francesas.
Su cremosidad es única y su formato de venta tiene entre 250 y 300 gramos. Se debe consumir entre los tres y cuatro días posteriores a la apertura, según las indicaciones de la propia marca. Su precio es de 15 euros y se puede comprar online en la web de Quesos y Besos.
Camembeso, un queso con forma de corazón por 4,50 euros
Este queso ha sido elegido como el sexto mejor del mundo. Tiene una particularidad muy evidente, y es que su forma es la de un corazón, pero además su sabor cautivó a los expertos en quesos de todo el mundo.
Es otro queso de coagulación mixta elaborado con bacterias lácticas presentes en la leche de cabra y el añadido del cuajo tradicional. Quesos y Besos lo vende online en dos formatos: uno de entre 150 y 180 gramos por 4,50 euros y otro de entre 180 y 200 gramos por 8,05 euros.
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