Verdad o mito: ¿Si echamos vinagre al agua de cocer los huevos evitamos que se rompan?

Los huevos cocidos son siempre uno de esos ingredientes salvavidas ya que se pueden convertir en el complemento perfecto de ensaladas, ensaladillas o cremas frías como el salmorejo, por lo que siempre está bien tener alguno listo en la nevera. 

Con los huevos nos ocurre que, a la hora de cocerlos, como lo único que vemos es la cáscara es difícil adivinar en qué punto van a estar por dentro; si nos vamos a pasar de cocción y de temperatura o si, cuando vayamos a abrirlos nos vamos a encontrar la yema líquida. 

Como en todo, la experiencia juega una parte fundamental de este partido, aunque probablemente, uno de los trucos que has usado habitualmente sin saber a ciencia cierta si funciona o si no es el de echar un chorrito de vinagre al agua de cocer los huevos para evitar que se rompa la cáscara. ¿Qué hay de cierto en esto?

¿El vinagre ayuda a que no se estalle la cáscara?

Parece que hemos interiorizado lo de echar un chorro de vinagre en el agua a la hora de cocer huevos como un mecanismo que nos aporta seguridad, aunque, ¿tenemos claro para qué sirve?

La cáscara del huevo está compuesta por calcio, por lo que no influye en la resistencia de la cáscara, es decir, que nuestro huevo no se va a volver más resistente a la cocción por echarle un chorro de vinagre. 

La manera correcta de pochar un huevo según la ciencia: por qué siempre debes añadir vinagre al agua

¿Esto quiere decir que hemos sido engañados? Tampoco. Lo cierto es que el vinagre sí tiene su utilidad preventiva en este proceso. Si en mitad de cocción el huevo se rompe, la clara va a escapar al exterior, mientras que si esto ocurre en agua con vinagre, esta sustancia acelera la coagulación de las proteínas por lo que sella el huevo y evita que se escape la clara, según explican desde Ciencia y Cocina.  

Propiedades del huevo

El huevo es uno de los alimentos más nutritivos y un aliado para la salud por sus beneficios para el cuerpo y la mente. En su composición se pueden encontrar hasta 13 vitaminas y minerales esenciales que favorecen el buen funcionamiento del cuerpo y también es rico en proteínas. 

Además entre sus múltiples beneficios, disminuye el riesgo de enfermedades, aporta grasas insaturadas, favorece el desarrollo del cerebro y ayuda a combatir el exceso de peso.

Por cada 100 gramos, los huevos contienen:

Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.