Hace solo unos pocos meses saltaban todas las alarmas. Mercadona lanzaba, bajo su marca de alimentación de confianza, esto es, Hacendado, un producto que dejaba ojiplático a más de un comensal en España: los huevos fritos a la plancha listos comer por 1,80 euros. Para sorpresa de muchos, a la hora de cocinarlos basta con meterlos unos segundos en el microondas. ¡Y listo!
Lo cierto es que la controversia en España no tardó mucho en llegar. La pregunta entonces era: ¿hasta qué punto es necesario tener ya preparado un plato tradicional de la gastronomía española? Lo que muchos no saben es que este producto tiene más miga de lo que parece. Para empezar, su creador es español y la historia de su invento se remonta ahora a casi diez años atrás. Fue en el año 2014 cuando Javier Yzuel patentó un método para refrigerar huevos fritos y montó una fábrica en Teruel para desarrollarlos.
Dos años después logró la confianza de Burger King, que presentó una hamburguesa con huevo en 2016. Sin embargo, apenas un año y medio después y pesar del aparente éxito sin precedentes, la empresa Innovation Foods se declaró en concurso de acreedores voluntario a principios de 2018 debido a los sobrecostes. A pesar de los vaivenes, mientras la empresa seguía su proceso de concurso, Yzuel -propietario de las patentes- entró en contacto con Angulas Aguinaga, la empresa propietaria de La Gula del Norte, que en 2020 fue adquirida al 51% por el fondo de capital riesgo Pai Partners.
Mercadona ficha por los huevos fritos en una feria en Valencia
Tal y como cuenta el inventor en un reportaje para 'El Periódico de España', "un día estaba en una feria en Valencia y aparecieron una señora y un señor. Les pongo el producto, lo prueban y me dicen: somos de Mercadona. Tanto a ellos como a McDonald's les dije la verdad: que estaba en concurso. Pero como con Angulas Aguinaga tenía buena relación, les pedí que me echaran una mano en el proceso de homologación", cuenta Javier Yzuel.
Una experta explica sus propiedades nutricionales
A pesar de su aspecto, una nutricionista explica por qué los huevos fritos de Mercadona no son tan malos como parecen. "A pesar de las críticas recibidas, y siempre desde el punto de vista de la nutrición, estos huevos no pierden las propiedades nutricionales, señala en declaraciones a La Sexta la dietista-nutricionista y farmacéutica Natalia Moragues.
Y es que los huevos son un alimento muy completo, con una gran cantidad de vitaminas, como la A, D, E y K, y minerales como el fósforo, el zinc, el hierro y el yodo. Otro de los puntos positivos que tiene un producto de estas características es que "al ser un huevo que está cocinado y pasteurizado y que está, además, envasado al vacío, disminuye el riesgo de ciertas patologías e intoxicaciones alimentarias, como la salmonela", agrega Moragues.
Asimismo, subrayar también que en el caso de las embarazadas, "que no pueden tomar cruda la yema de huevo por riesgo de salmonela, pero al estar pasteurizados y a baja temperatura, se consigue una yema líquida que es segura", señala la nutricionista. Moragues añade que este producto puede resultar muy útil para algunas situaciones, como en el caso de los comedores, "porque se pueden calentar muchos a la vez y no se pierde tiempo".
También puede venir muy bien "para niños que empiezan a quedarse solos en casa, pero que no es aconsejable que usen una sartén estando solos; y sobre todo, para personas con discapacidad o con dificultades de movilidad".
Propiedades del huevo
El huevo es uno de los alimentos más nutritivos y un aliado para la salud por sus beneficios para el cuerpo y la mente. En su composición se pueden encontrar hasta 13 vitaminas y minerales esenciales que favorecen el buen funcionamiento del cuerpo y también es rico en proteínas.
Entre sus múltiples beneficios, disminuye el riesgo de enfermedades, aporta grasas insaturadas, favorece el desarrollo del cerebro y ayuda a combatir el exceso de peso. Por cada 100 gramos, los huevos contienen:
- Calorías: 159
- Proteínas: 12,9 g
- Hierro 2,7 mg
- Calcio 58 mg
- Colesterol:550 mg
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