El queso nos vuelve locos. Ya sea solo, en ensalada, en pizza, en pasta o hasta en bocadillo, disfrutar de este lácteo es un placer que no nos queremos perder. Si eres amante del queso no dudamos que cualquiera de ellos te vendrá bien para cualquier receta, pero si te quieres convertir en un 'cocinillas 'de verdad, hagamos las cosas con propiedad.
No es lo mismo un queso para ensalada que un queso para pizza, que por supuesto, un queso para pasta, por lo que, si la receta que tienes en mente preparar es para pasta, toma nota de cuáles son los quesos que puedes -y debes- utilizar.
Dependiendo de los ingredientes y del tipo de receta es posible que combine mejor un queso de pasta dura, un queso de pasta blanca o un queso fresco. Aunque bueno, eso ya para gustos, los colores.
Pecorino y Parmigiano, los quesos de pasta dura
El pecorino es el pesto de la pasta carbonara por excelencia, una de las más cocidas en todo el mundo. Se trata de un queso de larga duración con un sabor picante muy característico que se fabrica especialmente en la región del Lazio.
En el caso del parmigiano reggiano, se trata de un queso semigraso que aporta textura y cremosidad a la pasta. Se trata de una Denominación de Origen Protegida que se produce en las regiones de Reggio Emilia, Módena y Bolonia.
Ricotta, el queso fresco de la pasta
Este tipo de queso se utiliza especialmente en la pasta rellena, y es similar al requesón. Le aporta una textura cremosa y es un queso muy sabroso para preparar salsas.
La ricotta se puede elaborar con queso de vaca o de oveja, tiene una textura granulosa y se somete a un proceso de salazón y secado.
Quesos de pasta blanda: gorgonzola
El gorgonzola es un queso muy versátil y de un espectacular sabor intenso. Es ideal para acompañar recetas con frutos secos o frutas y se elabora en las provincias de Bérgamo, Como, Cremona, Cúneo, Milán, Novara, Pavía, Vercelli, y en el territorio de Casale Monferrato.
Comentarios
Hemos bloqueado los comentarios de este contenido. Sólo se mostrarán los mensajes moderados hasta ahora, pero no se podrán redactar nuevos comentarios.
Consulta los casos en los que 20minutos.es restringirá la posibilidad de dejar comentarios