La variedad de quesos que se elaboran en tierras españolas es enorme y la calidad, excelente. Desde el manchego hasta el cabrales, pasando por el Mahón, la torta del casar, el queso de tetilla o el de Burgos. Por ello, es difícil establecer cuáles son los mejores quesos de España.
El Salón Gourmets celebra su edición 36 en Ifema Madrid hasta el 20 de abril y, entre sus actividades, ha estado la celebración de la decimotercera edición de GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2023.
En este concurso, uno de los más reconocidos del sector quesero en España, han participado más de 820 quesos. Tras una primera selección, en la que se consideraron aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras, solo cien de ellos, cinco por categoría, pasaros hasta la fase final.
Durante la celebración del Salón Gourmets en Ifema Madrid, un panel formado por 60 jueces se ha juntado para deliberar, uniendo en su panel a maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala. El jurado ha reconocido a los 60 mejores, tres quesos por cada una de las veinte categorías establecidas.
El mejor queso de España
De entre los sesenta premiados, la provincia de Lugo es la que cuenta con más quesos en el ránking, cinco en total. Los lucenses pueden presumir de contar con el mejor queso de vaca joven, el Dajosefa, de la Queseria Fermentos Galegos. También se han llevado el segundo premio en esta categoría, así como el tercer premio al mejor queso de pasta blanda con corteza enmohecida y el segundo y tercer puesto en ahumados.
Con cuatro quesos ganadores le sigue Toledo, que ha conseguido el premio al mejor queso de oveja curado con leche pasteurizada, gracias al curado de La Antigua Quesería. Badajoz es la clara ganadora en las categorías de pasta blanda, con cuatro quesos en el ránking, mientras que Albacete triunfa entre los afinados y los condimentados.
El premio al mejor queso añejo de oveja ha ido para los Quesos Finca La Cruz y, entre los azules, consigue el oro el Queso de Valdeón, elaborado en los Picos de Europa.
Pero el ganador absoluto del 13º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España, ha sido Cremositos del Zújar, de Arteserena, en Campanario (Badajoz), un queso blando y cremoso, con un sabor intenso, ligeramente agrio y de fermentación que se funde en la boca.
Los mejores quesos de España
- Categoría 1: Vaca Joven
- Primer premio: Dajosefa, Fermentos Galegos (Lugo)
- Segundo premio: Fontelas Cremoso, Piñeiro López Javier (Lugo)
- Tercer premio: Queso de Tetilla, Lácteos Anzuxao (Pontevedra)
- Categoría 2: Vaca Curado
- Primer premio: Saüll, La Xiquella Formatges i Turisme Rural (Girona)
- Segundo premio: El Pilós, Fundació Privada Map (Girona)
- Tercer premio: El Ferrer, Formatgeria Cal Music (Barcelona)
- Categoría 3: Cabra Joven Leche Cruda
- Primer premio: Musgo Lavado, Aligarma (Ávila)
- Segundo premio: Hacienda Zorita Cabra Joven, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)
- Tercer premio: Quesos de Tetir DOP Majorero, Quesos Tetir Puerta del Rosario (Las Palmas)
- Categoría 4: Cabra Joven Leche Pasteurizada
- Primer premio: Garrotxa Sant Gil d'Albió, Sant Gil d'Albió (Tarragona)
- Segundo premio: Semicurado Montes de Málaga, Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (Málaga)
- Tercer premio: Queso de Cabra 1 kg, Lácteas Cobreros (Zamora)
- Categoría 5: Cabra Curado Leche Cruda
- Primer premio: Reserva Natural con Pimentón, Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (Málaga)
- Segundo premio: Canto lavado, Quesos Elvira García (Ávila)
- Tercer premio: Hacienda Zorita Cabra Curado, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)
- Categoría 6: Cabra Curado Leche Pasteurizada
- Primer premio: Julián Díaz DOP Majorero, Arquema (Tuineje, Fuerteventura)
- Segundo premio: Queso Curado Collados Quesería, Fernández Ortiz Amancio (Granada)
- Tercer premio: Vell Reserva, Fundació Ampans (Barcelona)
- Categoría 7: Mezcla Semicurado
- Primer premio: Mezcla Semicurado Los Cameros, Lácteos Martínez (La Rioja)
- Segundo premio: Queso de Mezcla Semicurado, Valle de San Juan Palencia (Palencia)
- Tercer premio: San Vicente Semicurado, Industrias Lácteas San Vicente (León)
- Categoría 8: Mezcla Curado
- Primer premio: Queso de Cabra y Oveja Curado Envuelto en Romero, Queso Payoyo (Cádiz)
- Segundo premio: Mezcla Curado Los Cameros, Lácteos Martínez (La Rioja)
- Tercer premio: Queso de Cabra y Oveja Curado, Queso Payoyo (Cádiz)
- Categoría 9: Pasta Blanda Corteza Enmohecida
- Primer premio: Conde, La Quesería de María (Ávila)
- Segundo premio: Gála, Goine Berría (Gipuzkoa)
- Tercer premio: Terra, Airas Moniz (Lugo)
- Categoría 10: Pasta Blanda Corteza Lavada
- Primer premio: Tou Del Mujal Cabra Eco, Formatgeria Cal Music (Barcelona)
- Segundo premio: Rufino atortao, Hermanos Cuecas Morujo (Badajoz)
- Tercer premio: Mamá Oveja Lavada, Quesería Mamá Cabra (Badajoz)
- Categoría 11: Pasta Blanda con Coagulante Vegetal
- Primer premio: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)
- Segundo premio: Minicremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)
- Tercer premio: Gran Tajo Selección Torta del Casar DOP, Iberqués Extremadura (Cáceres)
- Categoría 12: Oveja Semicurado Leche Cruda
- Primer premio: Gaztañaditxulo DOP Idiazábal, Ander Barandiarán (Gipuzkoa)
- Segundo premio: Queso de Oveja Semicurado, Valle de San Juan (Palencia)
- Tercer premio: Moraleda Semicurado, Quesos Moraleda (Toledo)
- Categoría 13: Oveja Semicurado Leche Pasteurizada
- Primer premio: 1949 Oveja Madurado, Quesos Feijoo (Ourense)
- Segundo premio: Cerro del Ángel Manteca Floral Quesería Villa D’Haro (Cuenca)
- Tercer premio: El Gigüela, Asociación Ganadera Palomares (Toledo)
- Categoría 14: Oveja Curado Leche Cruda
- Primer premio: Quesos Finca La Cruz, Aldonza (Madrid)
- Segundo premio: Sigma, Quesos de Hualdo (Toledo)
- Tercer premio: Hacienda Zorita Oveja Curado, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)
- Categoría 15: Oveja Curado Leche Pasteurizada
- Primer premio: La Antigua Quesería Curado García Fernández Juan David (Toledo)
- Segundo premio: Queso de oveja curado, Queso Payoyo (Cádiz)
- Tercer premio: Bodega Oveja, Finca de Uga (Las Palmas)
- Categoría 16: Oveja Añejo
- Primer premio: Quesos Finca La Cruz, Aldonza (Madrid)
- Segundo premio: Gran Reserva con Manteca Ibérica, World Fruits Company (Murcia)
- Tercer premio: El Bosqueño Queso de Oveja Añejo, Quesos El Bosqueño (Cádiz)
- Categoría 17: Afinados de Coagulación Acido-láctica
- Primer premio: Moluengo, Quesos la Rueda del Cabriel (Albacete)
- Segundo premio: Rotam, Quesos la Rueda del Cabriel (Albacete)
- Tercer premio: Maestro Quesero IGP Queso Los Beyos, Corporación Alimentaria Peñasanta (Asturias)
- Categoría 18: Azules (Enmohecido Interno)
- Primer premio: Picos de Europa IGP Queso de Valdeón, Queserías Picos de Europa (León)
- Segundo premio: Queso Azul Las Cortas, Quesería Las Cortas (Valladolid)
- Tercer premio: Quesera del Cares DOP Cabrales, Quesera del Cares (Asturias)
- Categoría 19: Ahumados
- Primer premio: La Vasco Navarra ahumado DOP Idiazábal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra)
- Segundo premio: Queso Fontelas, Piñeiro López Javier (Lugo)
- Tercer premio: Casleiras DOP San Simón da Costa, Queixeria Casleiras (Lugo)
- Categoría 20: Con Condimentos en su Interior
- Primer premio: Quigo Confitura de Higo, Rodolfo Del Río Lameyer (Sevilla)
- Segundo premio: Granizo Trufa, Quesos La Rueda del Cabriel (Albacete)
- Tercer premio: Caramelo, Ajedrea y Pimienta Rosa, Quesos La Rueda del Cabriel (Albacete)
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