La preparación del sushi es todo un arte, y degustar estas deliciosas piezas se convierte en un delicioso ritual. Puedes comer tu sushi como más cómodo te sientas. Sin embargo, existen algunas técnicas y consejos que, de cumplirlos, mejorarán en gran medida tu experiencia con este plato japonés.
Los cocineros del restaurante japonés a domicilio Telemaki nos han explicado algunos de los errores que se suelen cometer y cómo se pueden corregir. Si quieres seguir la etiqueta para comer sushi y disfrutar por completo de las visitas a tu restaurante japonés preferido, estos son algunos fallos que debes tratar de evitar a toda costa.
No empapes el arroz con la soja
El sushi suele venir acompañado de un pequeño bol con salsa de soja, con la que se mojan nigiris, makis y otros tipos de elaboraciones. Sin embargo, los expertos de Telemaki avisan: no debes empapar el arroz en la soja. Esto empañaría el sabor del pescado, verdadero protagonista en los platos de sushi japonés.
La forma correcta sería, en el caso de un maki, cogerlo con los palillos y mojar con cuidado solo la parte inferior. "La gente lo baña en soja y lo correcto sería solo la parte de abajo", cuenta a 20minutos una de las cocineras de Telemaki.
No te pases con el wasabi
Dentro de la comunidad de amantes del sushi hay diversidad de opiniones. Están los que mezclan el wasabi con la soja y también los que lo ponen sobre el pescado. Desde Telemaki nos avisan de que este es una salsa con un sabor bastante fuerte, elaborado con rábano, por lo que, para no opacar el sabor del sushi, es recomendable solo aplicar una pequeña cantidad de wasabi al pescado. Es aconsejable, comentan desde el restaurante, no mezclar el wasabi en la salsa de soja para formar una fusión, sino añadir estos condimentos siempre por separado.
No separes el arroz del salmón ni te lo comas por trozos
Es importante comer el sushi de una sola pieza y nunca separar el pescado del arroz. "Si lo partes o lo separas por trozos no se aprovecha el sabor de todo lo que lleva", comentan desde Telemaki. El sushi está diseñado para comerse de un solo bocado y disfrutar todos los sabores juntos. Separar el pescado haría que la pieza pierda su forma, un pecado en el mundo de la gastronomía japonesa.
No pinches ni cortes tu pieza de sushi
Manejar los clásicos palillos es algo que, a muchos, se nos complica. Los ohashi, palos estrechos y acabados en punta que suelen ser de madera, son la herramienta ideal para comer sushi. Pero, si no sabes cómo utilizarlos, hay algunos aspectos que tienes que tener en cuenta.
Nunca pinches el sushi con los palillos ni uses el cuchillo para cortar en dos tus piezas, ya que de esta forma, tu pieza se desmontará y será aún más complicado comerlo. Además, desde Telemaki avisan de que el metal altera el sabor del sushi, así que unos palillos de madera serán la mejor opción. Si no eres hábil con los palillos, está permitido comerlo con las manos.
Nunca combines el jengibre con el sushi
Cada pieza de sushi tiene sabores diferentes que se deben saborear correctamente. Por eso, cuando pedimos una tabla de sushi, suele venir acompañado de unas tiras de jengibre. Este jengibre no es para combinarlo con el sushi, sino para tomar un poco cuando te dispongas a cambiar a otra pieza con distintos sabores.
"Sirve para diferenciar los sabores de los pescados, por ejemplo entre el salmón y el atún. Entre uno y otro tienes que comer un trozo de jengibre para lavar el sabor del salmón y poder saborear el atún", cuentan desde el restaurante. Si coronas tu pieza de sushi con un trozo de jengibre, su fuerte sabor se comerá al del resto de ingredientes y destrozará el bocado.
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