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¿Cuántas tazas de agua hay que poner por taza de arroz para cocer por el método de absorción?

No cabe duda que la paella es uno de los platos más comunes de la gastronomía española, pero tampoco conviene abusar en exceso del arroz debido a que se trata de un grano refinado, por lo que ha perdido parte de sus nutrientes y fibra.
Arroz
Pixabay/allybally4b
Aunque cocer arroz puede parecer una de las habilidades culinarias más elementales, lo cierto es que lograr que quede al punto tiene su complicación. ¿Cuál es el método para hacer el arroz perfecto?.
Wochit

Aunque cocer arroz puede parecer una de las habilidades culinarias más elementales, lo cierto es que lograr que quede al punto tiene su complicación. Hay varias técnicas diferentes, y la de absorción es una que, con un poco de cuidado, nos garantiza un buen resultado.

A grandes rasgos, cocer por absorción significa cocer el arroz con la cantidad justa de agua, de forma que los granos del cereal absorban la totalidad de esta. Si se hace correctamente, no será necesario escurrir el arroz después.

Para lograr este método, es necesario que la cantidad de agua en la olla sea justo el doble que la de arroz. Es decir, por cada taza de arroz, echaremos dos tazas de agua.

También hay que tener en cuenta el modo en el que se realiza la cocción. Lo ideal es calentar el agua, con una cucharada de sal, a fuego alto. Una vez que rompa a hervir, se añade el arroz y se baja a fuego medio. Es muy importante tapar la olla y tratar de no abrirla durante el proceso.

Además, la cocción debe realizarse en dos fases. Primero, a fuego medio durante unos 10 minutos y, después, otros 10 minutos sin fuego, con el propio calor de la olla.

Y con esto, ¡tendríamos listo y al punto nuestro arroz!

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