El jamón cocido es un típico producto que se adquiere en el supermercado y que tiene múltiples utilidades en la cocina, por lo que se convierte en un alimento habitual en la dieta tanto de adultos como de pequeños.
Sin embargo, hay que tener en cuenta qué marca de jamón cocido se compra, sobre todo, porque se trata de alimentos cárnicos que están procesados y que, por tanto, no son tan sanos como parecen.
Así lo indica la Organización de Consumidores y usuarios (OCU), que ha elaborado una guía para saber cuáles son los mejores jamones cocidos del supermercado.
Características del jamón cocido de supermercado
De los 24 jamones cocidos del mercado que ha analizado la OCU, 24 tienen un elevado contenido en sal. Además, tienen más grasa de lo que se cree, ya que algunos tienen un 10% de grasa. Además, la OMS ha encontrado evidencias de que el consumo de 50 gramos al día de derivados cárnicos tiene una relación con el cáncer colorrectal.
Por otro lado, hay que saber que el jamón cocino no se hace con piezas de carne de la pata trasera del cerdo, existiendo distintas categorías de jamón cocido y siendo la de mayor calidad es la de categoría extra, donde el contenido de carne es mayor y no se permite la adición de almidón.
Para comprobar cuál es el mejor jamón cocido, la OCU se fija en las siguientes características:
- Cantidad de carne: en algunos casos el contenido de carne es muy limitado, menor de lo que piensas. Legalmente, en un jamón cocido extra, el de mejor calidad, el contenido de carne es de entre el 82% y el 98%.
- Calidad de la carne: en algunos productos hay demasiado colágeno, lo que que denota el uso de partes del cerdo menos nobles, como los cartílagos, por tanto, no creas que solo estás comiendo carne de cerdo.
- Agua añadida: se añade al jamón a través de la salmuera. En función de la categoría comercial, se permite una cierta cantidad. La categoría extra es la que menos permite.
- Aditivos: al jamón se le añaden fosfatos, cuya función principal es aumentar la retención de agua del producto, y además no son los únicos aditivos usados en la elaboración de jamones, conservantes, antioxidantes, agentes de textura o potenciadores de sabor están presentes de manera habitual.
De este modo, la OCU ha analizado el perfil nutricional de los jamones, para ver cuáles son los más saludables por su contenido limitado en sal o grasas, fijándose también en el porcentaje de proteínas y su calidad, midiendo la cantidad de jamón, comprobando los resultados de la degustación del panel de expertos y los precios.
¿Cuál es el mejor jamón cocido del supermercado?
Entre los 25 productos analizados por la OCU, hay jamones cocidos tanto de conocidas marcas como de marcas de distribuidor. Destacan por su buena relación calidad/precio los siguientes:
- Jamón cocido Hacendado, de Mercadona, en pack de 200g (8,95 euros/kg).
- Finas lonchas de Nuestra Alacena, de Dia, en pack de dos (7,22 euros/kg).
- Finas lochas de La Tabla, de Aldi, en pack de dos (6,20 euros/kg).
Se pueden comprobar todos los resultados del análisis y la puntuación a cada uno de los productos en el comparador de jamón cocido de la OCU.
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