No cabe duda de que el café está de moda, no solo en España, sino también en Reino Unido, amantes del té por excelencia. Para ser más exactos, la revista inglesa Delish destaca en un artículo que el carajillo como "un Martini Expresso más simple", pues lo cierto es que "solo requiere de dos ingredientes: Expresso o café y Licor 43". Pero, ¿cuál es su origen?, ¿a qué se debe su peculiar nombre?
En realidad, esta receta con Licor 43 es la conocida en algunas partes con el nombre de café asiático, cuyo origen se remonta a Cartagena, en Murcia, y es una de las múltiples variantes que existen, las cuales van cambiando en función de la región. No obstante, existen varias teorías al respecto. Una de ellas se remonta a los tiempos revolucionarios en Cuba, cuando los soldados españoles mezclaban brandy con café para darse "corajillo", lo que viene siendo un estimulante, y entrar en combate.
Continuando con lo contado por este medio especializado en gastronomía, a su juicio, este año el pódium del "cóctel a base de café" va a ocuparlo una bebida que los españoles conocen muy bien y que cuenta con una larga tradición en la península ibérica.
¿Cuál es el origen del café?
El café es la tercera bebida más consumida en el mundo, por detrás del agua y el té. Aunque su origen se remonta al siglo XI en la provincia de Kaffa (Etiopía), no existen evidencias de la manera en la que comenzó a consumirse como alimento energizante. Eso sí, parece probado que primero se masticaba, para posteriormente, con el paso de los siglos, mutar a su forma líquida.
Cuenta la leyenda que fue un pastor de cabras de aquella zona africana quien, al ver la energía que proporcionada a sus cabras comer aquellas bolitas rojas de los cafetos (arbustos del café), quien decidió probar aquéllos granos él mismo. De África pasó a Asia, después a Europa a través de los comerciantes venecianos y, por fin, el café llegó a América.
Cómo preparar un coctel de café
Para los amantes del café que quieran experimentar todos sus matices, la opción perfecta son los cócteles de autor. Desde Lovo Bar, en Madrid, los barman Frank Lola y Felipe Esparza apuestan por la coctelería emocional con una amplia carta con base de café. "Si te gusta el café debes probar café de Colombia mezclado con café Ecuador de tostado medio, y con aroma de cacao, cerezas y grosellas", explican ambos barman.
En su amplia carta de bebidas con base de café (que puedes preparar en casa) destacan el Expresso Martini Double Shot (vodka Titos, licor Ojo De Dios, café); Irish Coffee (whisky, café, Demerara, Mascarpone), y el Nono Ice Coffee Latte (café, leche de coco, vainilla).
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